Tex-Mex Truthahnsuppe (Druckversion)

Würzige Suppe mit Truthahn, Bohnen, Mais und Tex-Mex Gewürzen – herzhaft und wärmend.

# Zutaten:

→ Protein

01 - 2 cups gekochtes Truthahn, geschreddert oder gewürfelt

→ Gemüse

02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 rote Paprika, gewürfelt
05 - 1 cup gefrorener oder konservierter Mais (abgetropft, falls konserviert)
06 - 1 (15 oz) Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
07 - 1 (10 oz) Dose gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis
08 - 1 (14,5 oz) Dose gewürfelte Tomaten
09 - 1 Jalapeño, entkernt und gehackt (optional)
10 - 1 Esslöffel Tomatenmark

→ Flüssigkeiten

11 - 4 cups natriumarme Hühnerbrühe
12 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Gewürze und Würzmittel

13 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
14 - 1 Teelöffel Chilipulver
15 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
16 - ½ Teelöffel getrocknetes Oregano
17 - ½ Teelöffel Salz
18 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
19 - Saft von 1 Limette
20 - ¼ cup frischer Koriander, gehackt

→ Optionale Garnituren

21 - Geschnittene Avocado
22 - Zerkrümelte Tortillachips
23 - Geriebener Käse
24 - Sauerrahm

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebel und rote Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
02 - Gehackten Knoblauch und Jalapeño (falls verwendet) einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Kreuzkümmel, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und 1 Minute umrühren, um die Aromen zu aktivieren.
04 - Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute kochen.
05 - Gewürfelte Tomaten mit Saft, Tomaten mit Chilis, schwarze Bohnen, Mais und Hühnerbrühe hinzufügen. Zum sanften Köcheln bringen.
06 - Hitze auf niedriges Köcheln reduzieren. Truthahn einrühren und 15–20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
07 - Limettensaft und gehackten Koriander einrühren. Geschmack prüfen und Würzung bei Bedarf anpassen.
08 - Heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Koriander, Avocado, Tortillachips, Käse oder Sauerrahm garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Suppe ist unglaublich vielseitig – manchmal füge ich mehr Jalapeño für Schärfe hinzu, manchmal lasse ich es weg, wenn die Kinder mitessen.
  • Sie ist eine wunderbare Möglichkeit, Truthahnreste zu verwerten, ohne dass es wie ein wiederaufgewärmtes Festessen schmeckt.
02 -
  • Das Anrösten der Gewürze vor dem Hinzufügen der Flüssigkeit ist entscheidend – ich habe früher diesen Schritt übersprungen und mich gewundert, warum der Geschmack nicht so intensiv war.
  • Die Suppe schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen über Nacht verbunden haben.
03 -
  • Bereite doppelte Menge vor und friere die Hälfte ein – aber lasse den Limettensaft und Koriander weg und füge diese frisch hinzu, wenn du die Suppe auftaust und erwärmst.
  • Ein Schuss Sherry oder weißer Weinessig kurz vor dem Servieren kann die Aromen noch mehr intensivieren, wenn du gerade keine Limette zur Hand hast.
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