Spring Onion Potato Frittata (Druckversion)

Frittata mit Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Cheddar, locker gebacken für jede Tageszeit.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 300 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und dünn geschnitten (etwa 2 mittlere)
02 - 4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten (weiße und grüne Teile getrennt)

→ Milchprodukte

03 - 100 g gereifter Cheddar-Käse, gerieben
04 - 60 ml Vollmilch

→ Eier

05 - 6 große Eier

→ Vorratskammer

06 - 30 ml Olivenöl
07 - 2,5 ml Salz
08 - 1,25 ml schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Backofen auf 190°C vorheizen.
02 - In einer mittleren ofenfesten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffelscheiben und eine Prise Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten garen, bis die Kartoffeln gar und leicht goldbraun sind.
03 - Weiße Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
04 - In einer großen Schüssel Eier, Milch, restliches Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, bis die Mischung gut kombiniert ist. Die Hälfte des geriebenen Cheddar und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln unterrühren.
05 - Eimischung über die Kartoffeln in der Pfanne gießen. Vorsichtig umrühren, um das Gemüse gleichmäßig zu verteilen.
06 - Restlichen Cheddar-Käse auf die Oberfläche streuen.
07 - Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 12–15 Minuten backen, bis die Frittata aufgegangen und in der Mitte gestockt ist.
08 - 5 Minuten abkühlen lassen, dann in Portionen schneiden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It comes together in under 40 minutes and tastes like you spent hours in the kitchen.
  • One pan means minimal cleanup, which feels like a small victory on busy mornings.
  • It's equally good warm from the oven or eaten cold straight from the fridge the next day.
02 -
  • An ovenproof skillet is non-negotiable here—trying to transfer the frittata to a baking dish is messy and unnecessary, so just use one with a metal handle from the start.
  • Don't overbake it; a frittata continues cooking slightly as it cools, and pulling it out when the center is just barely set gives you that creamy middle everyone loves.
03 -
  • Use room-temperature eggs—they whisk faster and blend more evenly with the milk, creating a smoother custard.
  • Don't skip separating the spring onion whites and greens; the greens cook in minutes while the whites need the full 8–10 minutes, and keeping them separate gives you the best of both flavors.
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