Southern Oven Baked Mac Cheese

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 1 pound elbow macaroni

→ Käsesauce

02 - 4 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse

03 - 2 Tassen geriebener Colby Jack-Käse

04 - 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse

05 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter

06 - 1/4 Tasse Allzweckmehl

07 - 3 Tassen Vollmilch

08 - 1 Tasse Schlagsahne

09 - 2 Teelöffel Dijon-Senf

10 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver

11 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver

12 - 1/2 Teelöffel Räucherpaprika

13 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen

14 - 1 Teelöffel Salz

→ Topping

15 - 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse

16 - 1/2 Tasse Panko-Brotkrümel (optional)

17 - 2 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter (optional)

# Anleitung:

01 - Backofen auf 350°F vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform mit Butter einfetten.

02 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Makkaroni etwa 1 Minute weniger als auf der Packungsanleitung angegeben kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

03 - In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel Butter schmelzen. Mehl einrühren und 1-2 Minuten kochen, bis es leicht golden wird.

04 - Milch und Sahne langsam unter ständigem Rühren einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Etwa 4-5 Minuten kochen, bis die Mischung leicht angedickt ist.

05 - Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Räucherpaprika, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut vermischen.

06 - Hitze auf niedrig reduzieren. Cheddar, Colby Jack und Mozzarella-Käse einrühren, wobei 1 Tasse Cheddar für das Topping reserviert wird. So lange rühren, bis der Käse geschmolzen und glatt ist.

07 - Abgetropfte Makkaroni zur Käsesauce geben. So lange mischen, bis alles gut bedeckt ist.

08 - Die Mischung in die vorbereitete Backform gießen. Mit reserviertem Cheddar-Käse abdecken.

09 - Panko-Brotkrümel mit geschmolzener Butter vermischen und optional über die Oberseite streuen, um zusätzliche Knusprigkeit zu erhalten.

10 - 30-35 Minuten backen, bis die Mischung sprudelt und die Oberseite goldbraun ist.

11 - 10 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen.

# Experten-Tipps:

01 -

Drei Käsesorten: Das ist das Geheimnis—jede Sorte bringt etwas anderes mit, Schärfe, Cremigkeit, Zartheit.
Dieser knusprige Deckel: Das ist nicht nur Zutat, sondern eine texturelle Überraschung, die jeden Bissen interessant macht.
Es schmeckt wie nach Stunden gekocht: Aber ehrlich gesagt, braucht es nur eine Stunde von Anfang bis zum Tisch.

02 -

Nicht zu lange al dente: Ich habe gelernt, dass wenn Sie die Pasta nicht genau richtig gekocht haben, kann Sie entweder matschig oder in der Mitte hart sein—es ist ein schmaler Weg, aber ein perfekt gemachter.
Die Sahne ist nicht optional: Ich versuchte einmal, Sahne auszulassen, um Kalorien zu sparen, und das Ergebnis war dichter und weniger cremig—das ist der Unterschied zwischen gut und köstlich.

03 -