Vegan smoky lentil meatballs marinara

# Zutaten:

→ Linsen-Fleischbällchen

01 - 1 Tasse gekochte braune oder grüne Linsen, gut abgetropft

02 - 1/2 Tasse Haferflocken

03 - 1/2 Tasse Paniermehl (glutenfrei, falls erforderlich)

04 - 2 Esslöffel gemahlener Leinsamen

05 - 1/4 Tasse Wasser

06 - 2 Esslöffel Tomatenmark

07 - 2 Esslöffel Ernährungshefe

08 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

09 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

10 - 1 Esslöffel Olivenöl

11 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

12 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Oregano

13 - 1/2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel

14 - 1/2 Teelöffel Salz

15 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Marinara-Sauce

16 - 2 Tassen zerdrückte Tomaten

17 - 2 Esslöffel Tomatenmark

18 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

19 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

20 - 1 Esslöffel Olivenöl

21 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum

22 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Oregano

23 - 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken, optional

24 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zucchini-Nudeln

25 - 4 mittlere Zucchini, spiralisiert

26 - 1 Esslöffel Olivenöl

27 - Prise Salz

# Anleitung:

01 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

02 - Gemahlenen Leinsamen mit Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen. 5 Minuten ruhen lassen, bis eine gelöffelaltige Konsistenz entsteht.

03 - Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich werden.

04 - Gekochte Linsen, angebratene Zwiebel und Knoblauch, Haferflocken, Paniermehl, Tomatenmark, Ernährungshefe, Leinsamenei, Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine vermischen. Kurz pulsieren, bis die Mischung zusammenhält, aber noch Textur aufweist.

05 - Mischung in 16 golfballgroße Kugeln formen. Auf das vorbereitete Backblech legen.

06 - 20-22 Minuten backen und zur Hälfte der Backzeit wenden, bis die Bällchen goldbraun und fest sind.

07 - Während die Fleischbällchen backen, Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten. Zerdrückte Tomaten, Tomatenmark, Basilikum, Oregano, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen. 15-20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

08 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Spiralisierte Zucchini und eine Prise Salz hinzufügen. 2-3 Minuten braten, bis sie gerade eben zart sind. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

09 - Gebackene Linsen-Fleischbällchen zur Marinara-Sauce geben und 5 Minuten köcheln lassen, um sie vollständig durchzuwärmen.

10 - Zucchini-Nudeln auf Tellern verteilen, mit Linsen-Fleischbällchen belegen und Marinara-Sauce darüber löffeln.

# Experten-Tipps:

01 -

They're surprisingly hearty and satisfying, even if you eat meat most days.
The whole meal comes together in about an hour with zero fussy techniques.
Smoked paprika does the heavy lifting that makes people say 'what is that amazing flavor?'
Zucchini noodles keep it light without feeling like you're missing out on pasta.

02 -

Übertrockene Linsen werden zu krümeligen Fleischbällchen, also drücke sie wirklich gut aus, nachdem du sie gekocht hast.
Das Lein-Ei nicht überspringen, es ist der Unterschied zwischen Fleischbällchen, die zerfallen, und Fleischbällchen, die ihre Form behalten.
Deine Zucchini-Nudeln in einer einzelnen Schicht und nur für ein paar Minuten braten, sonst verwandeln sie sich in einen schlampigen Brei.

03 -