Rote Bete Ziegenkäse Salat (Druckversion)

Frischer Salat mit gerösteter Roter Bete, Ziegenkäse, Walnüssen und einem balsamischen Dressing.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 3 mittelgroße Rote Bete, geputzt und geschrubbt
02 - 120 g (4 oz) Ziegenkäse, zerbröckelt
03 - 60 g (½ Tasse) Walnüsse, grob gehackt
04 - 120 g (4 Tassen) gemischte Blattsalate (z. B. Rucola, Spinat oder Frühlingsmix)

→ Dressing

05 - 3 EL natives Olivenöl extra
06 - 1½ EL Balsamico-Essig
07 - 1 TL Dijon-Senf
08 - 1 TL Honig
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen.
02 - Jede Rote Bete einzeln in Aluminiumfolie einwickeln und auf ein Backblech legen. 35–40 Minuten rösten, bis sie weich ist und sich mit einem Messer leicht einstechen lässt. Etwas abkühlen lassen, dann schälen und in Keile oder Würfel schneiden.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen zu einer Emulsion verrühren.
04 - Die gemischten Blattsalate in eine große Salatschüssel oder auf eine Platte geben. Die gerösteten Rote-Bete-Stücke, den zerbröckelten Ziegenkäse und die Walnüsse darauf verteilen.
05 - Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln. Vorsichtig vermengen oder ohne Vermengen servieren, um eine ansprechende Komposition zu bewahren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Süße der gerösteten Rote Bete tanzt wunderbar mit der cremigen Frische des Ziegenkäses
  • Walnüsse bringen genau den richtigen Crunch, der diesen Salat unvergesslich macht
  • Das Balsamico-Dressing verbindet alles zu einer perfekten Harmonie
02 -
  • Die Rote Bete im Ofen zu verwandeln, anstatt sie zu kochen, gibt eine Tiefe, die ich nie erwartet hatte
  • Ziegenkäse sollte immer vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er seine volle Crema entfaltet
03 -
  • Die Hände mit etwas Olivenöl einreiben, bevor du die Rote Bete schälst - das verhindert die tiefrote Färbung
  • Eine Prise Salz direkt über die Rote Bete, bevor sie in den Ofen kommt, verstärkt ihren Geschmack
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