Proteinreiches Hühner-Suppe mit Kurkuma (Druckversion)

Vitale Hühnersuppe mit Kurkuma, Zitrone und Baby-Kale –proteinreich und voller frischer Aromen.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 600 g (1,3 lbs) entbeinte, hautlose Hähnchenbrust oder -schenkel

→ Gemüse

02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 mittlere Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 2 Stangensellerie, in Scheiben geschnitten
05 - 100 g (3,5 oz) junger Grünkohl
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Brühe und Flüssigkeiten

07 - 1,5 Liter (6 Tassen) natriumarme Hähnchen-Brühe
08 - Saft und Zest von 1 großer Zitrone

→ Gewürze und Würzmittel

09 - 1,5 Teelöffel gemahlene Kurkuma
10 - 0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
12 - 0,5 Teelöffel getrockneter Thymian
13 - 0,25 Teelöffel zerdrückte rote Pfefferflocken, optional

→ Öle

14 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Garnierung

15 - Frische gehackte Petersilie oder Dill
16 - Zitronenschnitze

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten sautieren, bis sie erweicht sind.
02 - Knoblauch, Kurkuma, Thymian, schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken hinzufügen. 1 Minute kochen lassen, bis es duftet.
03 - Hähnchenbrust oder -schenkel hinzufügen und Hähnchen-Brühe eingießen. Zum Köcheln bringen, zudecken und 20-25 Minuten kochen lassen, bis das Hähnchen vollständig gegart ist.
04 - Hähnchen entfernen und mit zwei Gabeln zerreißen. Zerkleinertes Hähnchen in den Topf zurückgeben.
05 - Jungen Grünkohl hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er welk ist.
06 - Zitronensaft und Zest einrühren. Mit Salz abschmecken.
07 - Suppe in Schüsseln schöpfen und mit Petersilie oder Dill und Zitronenschnitzen garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It tastes indulgent but actually leaves you energized instead of sluggish, which is rarer than you'd think.
  • The turmeric and lemon do something almost medicinal—your body notices it's getting real food, not just calories.
  • You can have it on the table in under an hour, and it tastes like you've been simmering it all day.
02 -
  • Übersuppe das Huhn nicht, oder es wird trocken und zerreißt in Fasern statt in weichen Flocken—20–25 Minuten ist das Fenster, danach wird es kritisch.
  • Schmecke die Brühe ab, bevor du Salz hinzufügst, weil viele Brühen bereits salzig genug sind und du sonst schnell zu weit gehst.
03 -
  • Füge die Zitrone am allerletzten Moment hinzu, sonst kann die Hitze ihre Frische dämpfen—warte, bis du aus dem Topf nimmst.
  • Wenn du Zeit sparen willst, hole eine rotisserie Hühn aus dem Laden und shred es einfach direkt rein, die extra 15 Minuten kannst du sparen.
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