High-Protein Pepperoni Frühstückstassen (Druckversion)

Herzhafte Tassen mit Pepperoni, Käse und Ei - proteinreich und einfach zuzubereiten

# Zutaten:

→ Eibasis

01 - 8 große Eier
02 - 1/2 Tasse griechischer Joghurt, natur, fettfrei oder 2%
03 - 1/4 Tasse Vollmilch
04 - 1/2 Teelöffel Koshersalz
05 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Pizzafüllung

06 - 3/4 Tasse Mini-Peperonischeiben oder gehackte reguläre Peperoni
07 - 1 Tasse geriebener Mozzarellakäse
08 - 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
09 - 1/2 Tasse Pizzasoße
10 - 1/4 Tasse gewürfelte Paprika, rot oder grün
11 - 1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
12 - 1/2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter

# Anleitung:

01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Eine 12er-Muffinform leicht mit Kochspray oder Öl einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Eier, griechischen Joghurt, Milch, Salz und Pfeffer kräftig verrühren, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.
03 - In einer separaten Schüssel Peperoni, Mozzarella, Parmesan, Pizzasoße, Paprika, Zwiebel und italienische Kräuter mischen.
04 - Die Pizzafüllung gleichmäßig auf alle 12 Muffinförmchen verteilen.
05 - Die Eimischung über die Füllung in jedes Muffinförmchen gießen und jedes zu etwa drei Vierteln füllen.
06 - Jedes Förmchen vorsichtig mit einer Gabel umrühren, um die Füllung in der Eibasis zu verteilen.
07 - 18 bis 22 Minuten backen, bis die Frittatas aufgegangen sind, gestockt sind und oben leicht golden sind.
08 - 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann ein Messer um die Kanten führen und vorsichtig herausnehmen. Warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • High Protein: Each cup packs 10g of protein to keep you full longer.
  • Pizza Flavors: Features pepperoni, mozzarella, and Italian herbs for a pizza-inspired breakfast.
  • Meal Prep Friendly: Easy to bake in batches and store for up to 4 days.
  • Low Carb: A delicious keto-friendly option with only 3g of carbs per cup.
02 -
  • Prevent Sticking: Run a thin knife around the edges of the cups after they have cooled for 5 minutes to release them easily.
  • Airy Texture: Do not over-whisk the eggs; just ensure the yogurt is fully incorporated for a smooth base.
  • Ingredient Prep: Dice your onions and peppers finely to ensure they soften perfectly within the short baking time.
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