Pink Erdbeer Zitronen Kuchen (Druckversion)

Saftiger Erdbeerkuchen mit zitroniger Frische und rosa Erdbeercreme – ideal zum Teilen.

# Zutaten:

→ Für den Kuchen

01 - 2 1/2 Tassen (315 g) Allzweckmehl
02 - 2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Natron
04 - 1/2 Teelöffel feines Salz
05 - 1 1/4 Tassen (250 g) Kristallzucker
06 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, erweicht
07 - 1/2 Tasse (120 ml) Pflanzenöl
08 - 4 große Eier, Zimmertemperatur
09 - 1/2 Tasse (120 ml) Buttermilch, Zimmertemperatur
10 - 1/2 Tasse (120 ml) frisch gepresster Zitronensaft
11 - 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
12 - 1/2 Tasse (120 g) Erdbeerpüree aus etwa 1 Tasse frischen Erdbeeren
13 - Rosa oder rote Lebensmittelfarbe nach Belieben für intensive Färbung

→ Für das Erdbeer-Limonaden-Frosting

14 - 3/4 Tasse (170 g) ungesalzene Butter, erweicht
15 - 3 Tassen (360 g) gesiebtes Puderzucker
16 - 1/3 Tasse (80 g) Erdbeerpüree
17 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
18 - 1 Teelöffel Zitronenschale
19 - Prise Salz
20 - Rosa Lebensmittelfarbe nach Belieben

→ Dekoration nach Belieben

21 - Frische Erdbeeren, geschnitten
22 - Zitronenscheiben oder Zitronenschale
23 - Essbare Blüten oder Zuckerstreusel

# Anleitung:

01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei 20 cm runde Kuchenformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
03 - In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer Zucker, Butter und Öl etwa 3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
04 - Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich vermischen.
05 - Buttermilch, Zitronensaft und Zitronenschale einmischen, bis alles kombiniert ist.
06 - Das Erdbeerpüree vorsichtig unterheben. Nach Belieben einige Tropfen rosa oder rote Lebensmittelfarbe für intensive Färbung hinzufügen.
07 - Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zu den feuchten Zutaten geben und nur bis zur Kombination vermischen. Nicht überrühren.
08 - Den Teig gleichmäßig zwischen den vorbereiteten Formen verteilen und die Oberflächen glätten.
09 - 28–32 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
10 - Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
11 - Butter schlagen, bis sie cremig ist. Schrittweise Puderzucker, Erdbeerpüree, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Bis fluffig schlagen. Mit rosa Lebensmittelfarbe färben, falls gewünscht.
12 - Nach dem vollständigen Abkühlen eine Schicht auf einen Servierteller legen. Großzügig mit Frosting bestreichen. Zweite Kuchenschicht aufsetzen und oben und an den Seiten mit Frosting überziehen.
13 - Mit frischen Erdbeeren, Zitronenscheiben und Zuckerstreuseln nach Belieben dekorieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der Kontrast zwischen würziger Zitrone und süßen Erdbeeren ist so überraschend erfolgreich, dass es sich anfühlt wie ein gut gehütetes Geheimnis.
  • Diese Torte ist feuchter und intensiver im Geschmack als typische Vanilletorten, aber viel einfacher herzustellen, als sie aussieht.
  • Die rosa Farbe entsteht natürlich durch echte Früchte, daher fühlt man sich großartig, wenn man sie serviert.
02 -
  • Die Buttermilch ist nicht austauschbar – sie ist das Geheimnis der feuchten Textur. Ich lernte dies auf die harte Tour, als ich sie einmal durch normale Milch ersetzte und das Ergebnis war trocken.
  • Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben, bevor du beginnst. Kalte Eier oder Öl führen zu einer brüchigen Emulsion und einer weniger feuchten Krume.
03 -
  • Backe diese Torte einen Tag im Voraus und lagere sie abgedeckt – die Aromen verstärken sich über Nacht.
  • Für gluten-freie Variante verwende ein 1:1 Gluten-freies Mehlgemisch, aber reduziere die Flüssigkeit um etwa 2-3 EL, da gluten-freies Mehl mehr absorbiert.
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