Lammkoteletts mit Minz Gremolata (Druckversion)

Zarte Lammkoteletts mit frischer Minz Gremolata sorgen für aromatische Vielfalt am Tisch.

# Zutaten:

→ Für die Lammkoteletts

01 - 8 Lammrippenkoteletts (ca. 1 Inch dick)
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
05 - 1 Teelöffel koscheres Salz
06 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Für die Minz-Gremolata

07 - ½ Tasse frische Minzblätter, fein gehackt
08 - ¼ Tasse frische glatte Petersilie, fein gehackt
09 - Schale von 1 Zitrone
10 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 - 2 Esslöffel extra-natives Olivenöl
12 - 1 Esslöffel Zitronensaft
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Die Lammkoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Beide Seiten der Koteletts mit der Marinade einreiben und bei Raumtemperatur 15 Minuten ruhen lassen.
02 - Für die Gremolata Minze, Petersilie, Zitronenschale, gehackten Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut vermischen und beiseite stellen.
03 - Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Temperatur vorheizen. Die Koteletts 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis sie medium-rare sind oder den gewünschten Gargrad erreicht haben. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
04 - Die Minz-Gremolata über die gegrillten Lammkoteletts geben und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die frische Mint-Gremolata hebt das Lamm wunderbar und macht jeden Bissen aufregend.
  • Das Rezept ist unkompliziert und lässt sich auch in einer kleinen Küche zubereiten – ich habe es geschafft, zwischen Gesprächen und Telefonaten alles rechtzeitig fertigzustellen.
02 -
  • Einmal habe ich das Lamm direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill gelegt – es war nicht optimal, das Fleisch wurde zäh.
  • Erst als ich die Kräuter fürs Gremolata ganz fein gehackt habe, kamen Aroma und Textur richtig zur Geltung.
03 -
  • Die besten Ergebnisse bekommst du, wenn das Fleisch Zimmertemperatur hat – das hat mir schon viele Male geholfen.
  • Ein Hauch von Zitronenschale direkt am Tisch bringt Frische – das ist das kleine Extra, das begeistert.
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