Goldene Kurkuma Hühnersuppe (Druckversion)

Nährende goldene Hühnersuppe mit Kurkuma, frischem Ingwer und aromatischen Gewürzen. In 50 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 500 g Hähnchenoberschenkel oder Brust, entbeint, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten

→ Gemüse

02 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 mittlere Karotten, geschnitten
04 - 2 Selleriestangen, geschnitten
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Stück frischer Ingwer (1 Zoll), geschält und gerieben
07 - 150 g Babyspinat oder Grünkohlblätter

→ Brühe und Flüssigkeiten

08 - 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
09 - 1 Esslöffel Olivenöl
10 - Saft von 1 Zitrone

→ Gewürze und Würzmittel

11 - 1½ Teelöffel gemahlene Kurkuma
12 - ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
13 - ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - ½ Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
15 - ¼ Teelöffel zerdrückte Rotpaprika-Flocken, optional

→ Kräuter

16 - 2 Esslöffel frische Petersilie oder Koriander, gehackt

# Anleitung:

01 - Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten lang sautieren, bis es weich wird.
02 - Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duft.
03 - Kurkuma, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz einrühren. Weitere 30 Sekunden kochen, um den Gewürzen Blüte zu ermöglichen.
04 - Hähnchenstücke hinzufügen und 2–3 Minuten sautieren, bis sie gerade opak werden.
05 - Die Hühnerbrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann auf sanfte Hitze reduzieren. Abdecken und 20 Minuten kochen.
06 - Spinat oder Grünkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln, bis verwelkt und Hähnchen ganz durchgegart ist.
07 - Zitronensaft einrühren und Würzung bei Bedarf anpassen.
08 - Suppe in Schüsseln laden und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die goldene Farbe und der wärmende Geschmack fühlen sich an wie eine sanfte Umarmung an schwierigen Tagen.
  • Kein kompliziertes Geschälte nötig – alles kommt in einen Topf und du kannst dich entspannen, während es köchelt.
  • Dein Körper wird dir danken, besonders wenn du dich überanstrengt oder durcheinander fühlst.
02 -
  • Habe ich gelernt: Das Öl muss wirklich heiß sein, bevor die Gewürze hineingehen, sonst werden sie bitter statt blühend.
  • Entdeckung, die alles veränderte: Frisches Ingwer- und Knoblauchpulver sind nicht dasselbe – das frische Zeug macht den gesamten Unterschied in dieser Suppe aus.
03 -
  • Der echte Trick: Hochwertige Brühe kaufen, kein Rezept kann das kompensieren.
  • Das Geheimnis, das den Unterschied macht: Schmecke immer am Ende ab, füge Salz hinzu, nicht vorher – es verhindert Überwürzigung.
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