Knuspriger Sellerie Kichererbsen Salat (Druckversion)

Frischer Salat aus Sellerie, Kichererbsen und einer pikanten Dijon-Vinaigrette, ideal für leichte Momente.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
02 - 4 große Staudensellerie, dünn geschnitten
03 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
04 - 1 mittlere Karotte, gerieben
05 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
06 - 1/4 Tasse geröstete Mandeln oder Sonnenblumenkerne, grob gehackt (optional)

→ Dijon-Vinaigrette

07 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 - 1,5 Esslöffel Rotweinessig
09 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
10 - 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
11 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
12 - 1/4 Teelöffel Meersalz
13 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Kichererbsen, Sellerie, rote Zwiebel, Karotte, Petersilie und Nüsse oder Samen in einer großen Salatschüssel kombinieren.
02 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Honig oder Ahornsirup, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen, bis die Mischung gut emulgiert ist.
03 - Vinaigrette über die Salatkomponenten gießen. Vorsichtig vermischen und alles gleichmäßig bedecken.
04 - Geschmack überprüfen und Würzung bei Bedarf anpassen. Sofort servieren oder 30 Minuten kühlen für intensiveren Geschmack.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der Dijon-Senf in der Vinaigrette schafft diese scharf-süße Balance, die Sie nicht von anderen langweiligen Salatdressings erwarten würden.
  • Es ist in 15 Minuten fertig, was bedeutet, dass Sie morgens vorbereiten können und mittags einfach nur essen müssen.
  • Die Mischung aus Protein und Ballaststoffen hält Sie länger satt, ohne dass Sie sich danach träge fühlen.
02 -
  • Spülen Sie Ihre Kichererbsen gründlich aus, sonst wird alles gallertartig und das Dressing wird zu dick und klebt an den Zähnen, anstatt zu fließen.
  • Nicht zu hartes Vermengen ist wichtig, sonst zerfallen die Kichererbsen und Sie bekommen einen Brei statt eines Salats mit Textur.
03 -
  • Kalte Zutaten machen einen Unterschied: Staudensellerie, das 15 Minuten im Kühlschrank war, wird knackiger sein als eines bei Raumtemperatur.
  • Wenn Sie diesen Salat für eine Gruppe machen, multiplizieren Sie einfach die Mengen, aber erhöhen Sie nicht das Dressing proportional, da das Volumen des Salats mehr Fläche zum Beschichten hat als Sie erwarten würden.
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