Knuspriger Reis Lachs Stack (Druckversion)

Knuspriger Reis trifft auf gewürzten Lachs und cremige Avocado für eine frische Geschmackskombination.

# Zutaten:

→ Sushi-Reis

01 - 1 Tasse Sushi-Reis (ungekocht)
02 - 1 1/4 Tassen Wasser
03 - 2 EL Reisessig
04 - 1 EL Zucker
05 - 1/2 TL Salz

→ Knuspriger Reis

06 - 2 EL Pflanzenöl zum Braten

→ Lachs

07 - 7 oz Sushigrad Lachs, fein gewürfelt
08 - 1 EL natriumreduzierte Sojasauce
09 - 1 TL geröstetes Sesamöl
10 - 1 TL Sriracha (optional, für Schärfe)
11 - 1 TL Limettensaft
12 - 1 EL fein gehackte Frühlingszwiebel

→ Beilagen & Garnierung

13 - 1 reife Avocado, in Scheiben oder zerdrückt
14 - 1 EL Mayonnaise
15 - 1 TL Sriracha
16 - 1 EL schwarze oder weiße Sesamsamen
17 - 1 EL fein gehackter Schnittlauch (optional)
18 - 1 Blatt Nori, in dünne Streifen geschnitten (optional)

# Anleitung:

01 - Sushi-Reis in kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Reis und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann abdecken und 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
02 - Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Diese Mischung vorsichtig unter den gekochten Reis heben. Den Reis auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
03 - Den abgekühlten Reis in eine mit Backpapier ausgelegte 8-Zoll (20 cm) quadratische Form drücken, etwa 1/2 Zoll (1,5 cm) dick. Für 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
04 - In einer Schüssel gewürfelten Lachs mit Sojasauce, Sesamöl, Sriracha, Limettensaft und Frühlingszwiebel vermengen. Vorsichtig mischen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
05 - Mayonnaise und Sriracha in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseite stellen.
06 - Den Reis aus der Form nehmen und in 2-Zoll (5 cm) Quadrate schneiden. Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Reisklötze 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
07 - Jedes knusprige Reisquadrat mit Avocadoscheiben oder -püree, Lachs-Mischung, einem Klecks Spicy Mayo und Sesamsamen bestreuen. Nach Wunsch Schnittlauch und Nori-Streifen hinzufügen.
08 - Sofort servieren, solange der Reis noch warm und knusprig ist.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Knuspriger Reis trifft cremige Avocado—jeder Biss hat zwei völlig unterschiedliche Texturen, die zusammen perfekt funktionieren.
  • Roh gemarinierter Lachs bedeutet, dass du wirklich frische Zutaten schmecken kannst, nicht versteckt unter Kochen.
  • Es sieht beeindruckend aus und braucht nicht viel Zeit—deine Gäste werden denken, du hast Stunden damit verbracht.
02 -
  • Kalter Reis wird beim Frittieren knusprig, warmer Reis wird matschig—deshlab ist die Kühlzeit nicht optional, egal wie ungeduldig du bist.
  • Sushi-Reis wirklich korrekt zu würzen bedeutet, den Essig einzufalten, nicht einzumischen; wenn du es zu aggressiv machst, werden die Körner zu sehr beschädigt und du bekommst Brei statt körnigen Reis.
  • Nicht alle Mayonnaise ist gleich—Japanische Kewpie-Mayonnaise hat mehr Eigelb und Süße und funktioniert hier besser als amerikanische Versionen.
03 -
  • Verwende ein Nonstick oder wirklich gut gewürztes Gusseisen, um zu frittieren; das Reis wird an normalen Pfannen anhängen und brechen.
  • Wenn dein Reis nicht vollständig abgekühlt ist, erfriert er nicht richtig und wird beim Schneiden zu matschig—kalter Reis ist nicht verhandelbar.
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