Knusprige Parmesan Spargel Hähnchen Nudeln (Druckversion)

Cremige Pasta mit Hähnchen, Spargel und Parmesan-Zitronen-Sauce, knusprig überbacken.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Penne oder Rigatoni

→ Hähnchen

02 - 2 große entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften (etwa 1 lb), in Streifen geschnitten
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Spargel

07 - 1 Bund Spargel (etwa 10 oz), holzige Enden entfernt, in 1 Zoll lange Stücke geschnitten
08 - 1 Esslöffel Olivenöl
09 - 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel
10 - 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
11 - 1/4 Tasse geriebener Asiago-Käse

→ Sauce

12 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
13 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
14 - Schale von 1 Zitrone
15 - Saft von 1 Zitrone (etwa 2 Esslöffel)
16 - 1 Tasse Sahne
17 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
18 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
19 - 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

# Anleitung:

01 - Backofen auf 400°F vorheizen.
02 - Pasta in gesalzenem kochendem Wasser al dente garen. 1/2 Tasse Nudelwasser reservieren, dann abgießen und beiseite stellen.
03 - Spargelstücke auf einem Backblech mit 1 Esslöffel Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Schüssel Panko, Parmesan und Asiago vermischen. Gleichmäßig über den Spargel streuen. 10-12 Minuten rösten, bis der Spargel zart-knusprig ist und die Oberfläche golden ist.
04 - Während der Spargel rösthet, Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen 5-6 Minuten anbraten, bis es golden ist und durch und durch gar ist. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
05 - Butter in derselben Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und Zitronenschale hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis es duftet. Zitronensaft und Sahne einrühren und zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren, Parmesan hinzufügen und umrühren, bis glatt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
06 - Gekochte Pasta und Hähnchen in die Bratpfanne geben und mit der Sauce vermischen. Bei Bedarf reserviertes Nudelwasser portionsweise hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
07 - Gebratenen Spargel mit seiner knusprigen Oberfläche vorsichtig unterheben. Mit gehackter Petersilie vor dem Servieren bestreuen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The panko topping on the asparagus stays golden and crunchy even after mixing with the creamy sauce, giving you texture in every bite.
  • Lemon and garlic shine without overpowering, creating a sauce so good you'll want to save it in a jar for future pasta nights.
02 -
  • Wenn du das Nudelwasser nicht aufbewahrst, wird die Sauce am Ende zu dick und klebt aneinander. Stärke aus dem Wasser hilft, alles geschmeidig zu halten.
  • Den Spargel nicht zu lange rösten, sonst wird die Kruste dunkelbraun und bitter. 10-12 Minuten reichen völlig aus.
03 -
  • Verwende ein Zestgerät statt einer Reibe für die Zitronenschale, denn die dünnen Fäden verteilen sich gleichmäßiger in der Sauce und sehen schöner aus.
  • Das größte Geheimnis: Das Hähnchen darf nicht übergar sein. Es wird weiter garen, wenn es in die heiße Sauce kommt, also nimm es aus der Pfanne, während es noch sehr leicht rosa in der Mitte aussieht.
Zurück