Knusprige Löwenzahn Frittiertes (Druckversion)

Goldbraun gebratene Löwenzahnblüten mit frischem Kräuter-Dip – leicht und lecker.

# Zutaten:

→ Für die Fritteure

01 - 2 Tassen frische Löwenzahnblüten, Stiele entfernt, gespült und getrocknet
02 - 1 Tasse Allzweckmehl
03 - 1/2 Tasse Maisstärke
04 - 1 Teelöffel Backpulver
05 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz
06 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
07 - 1 Tasse kaltes Mineralwasser, nach Bedarf
08 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Für die Kräuter-Dip-Sauce

09 - 1/2 Tasse griechischer Joghurt
10 - 2 Esslöffel Mayonnaise
11 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
12 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
13 - 1 Esslöffel gehackte frische Schnittlauch
14 - 1 Esslöffel gehackter frischer Dill
15 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Petersilie, Schnittlauch, Dill und gehackte Knoblauchzehe vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut verrühren, abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Schrittweise kaltes Mineralwasser einrühren, bis ein glatter, leicht dicker Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um eine Konsistenz zu erhalten, die einen Löffelrücken bedeckt.
03 - Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder einen Topf zu einer Tiefe von etwa 1 Zoll gießen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl 350°F (175°C) erreicht.
04 - Portionsweise Löwenzahnblüten in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen. Vorsichtig in das heiße Öl legen und 1–2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel entfernen und auf einem mit Papierhandtüchern ausgelegten Teller abtropfen lassen.
05 - Die knusprigen Fritteure auf einem Tablett anrichten. Sofort mit der gekühlten Kräuter-Dip-Sauce servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Du kannst etwas Wildes und Kostenloses von deiner Wiese in etwas Sternenwürdiges verwandeln.
  • Der knusprige Teig mit der cremigen Kräutersauce ist eine Geschmackskombination, die man nicht vergisst.
02 -
  • Die Blüten müssen vollständig trocken sein, sonst spritzt das Öl gefährlich beim Frittieren – ich habe das lernen müssen.
  • Das kalte Mineralwasser ist kein Zufall; warmes Wasser würde dem Teig die Luftigkeit nehmen und die Fritters würde ölig statt knusprig.
03 -
  • Wenn der Teig zu dick wird, kannst du einfach ein wenig mehr kaltes Mineralwasser hinzufügen – die Konsistenz ist wichtiger als an ein Rezept zu kleben.
  • Das Öl muss die richtige Temperatur haben; zu kühl und die Fritters werden ölig, zu heiß und die Blüten werden außen verbrannt, bevor sie innen durchgebacken sind.
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