Geröstete Kirschtomaten in Knoblauchöl, vermengt mit Pasta, frischem Basilikum und Parmesan – intensiv-süßer Sommerspaß.
# Zutaten:
→ Gemüse & Frische Zutaten
01 - 1 lb 2 oz Kirschtomaten, halbiert
02 - 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
03 - 1 kleiner Bund frisches Basilikum, Blätter abgezupft
→ Vorrat
04 - 14 oz Spaghetti oder Linguine (eine handelsübliche Packung)
05 - 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
06 - 1 Teelöffel Meersalz
07 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken, optional
→ Käse
09 - 1/2 Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano oder Pecorino Romano (optional zum Garnieren)
# Anleitung:
01 - Den Ofen auf 285 °F vorheizen. Die halbierten Kirschtomaten gleichmäßig in eine flache Auflaufform legen.
02 - Die Knoblauchscheiben gleichmäßig über die Tomaten streuen, das Olivenöl darüberträufeln und mit Meersalz, Pfeffer und optionalen Chiliflocken bestreuen.
03 - Die Form in den Ofen schieben und die Tomaten etwa 60 Minuten confieren, bis sie weich sind und sich die Aromen konzentriert haben, aber nicht völlig zerfallen.
04 - Gegen Ende der Garzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung bis al dente kochen. 1/2 Tasse Kochwasser auffangen, dann die Pasta abgießen.
05 - In einer großen Pfanne die confitierten Tomaten samt Öl erhitzen. Die abgetropfte Pasta zugeben und vorsichtig unterheben; bei Bedarf portionsweise etwas von dem aufgefangenen Kochwasser dazugeben, um die Sauce zu binden.
06 - Pfanne vom Herd nehmen, die meisten Basilikumblätter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken; einige Blätter zum Garnieren zurückbehalten.
07 - Die Pasta heiß servieren, mit den restlichen Basilikumblättern bestreuen und nach Wunsch mit geriebenem Käse garnieren.
