Keto Crunchwraps Tex-Mex (Druckversion)

Knusprige Low-Carb Wraps mit gewürztem Rindfleisch, cremiger Käsesauce und frischem Gemüse.

# Zutaten:

→ Käsesauce

01 - 2 EL ungesalzene Butter
02 - 113 g Frischkäse (oder laktosefreier Frischkäse)
03 - 60 ml Sahne (oder Kokosnusscreme)
04 - 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse

→ Rinderfüllung

05 - 454 g Rinderhackfleisch (Alternativen: Hühn- oder Putenhack)
06 - 2 EL Taco-Gewürzmischung (selbstgemacht oder salzreduziert)

→ Wraps

07 - 4 kohlenhydratarme Tortillas (z. B. Mission Carb Balance oder Mandel Mehltortillas)
08 - 1 Tasse Sauerrahm (oder griechischer Joghurt)

→ Beläge & Garnierungen

09 - 1 Tasse gehackter Eisbergsalat oder Römersalat
10 - 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt (optional: Paprika)
11 - 1 Tasse zusätzlicher geriebener Cheddar-Käse (oder Pepper Jack)
12 - 60 ml gehackter Koriander (oder Petersilie)
13 - 120 ml Jalapeño-Scheiben (optional)

→ Zum Kochen

14 - 1 EL Olivenöl (oder bevorzugtes Speiseöl)

# Anleitung:

01 - Die Butter in einem Saucepan bei mittlerer Hitze schmelzen. Frischkäse und Sahne hinzufügen und unter Rühren glatt rühren. Den geriebenen Cheddar-Käse einrühren bis vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist. Vom Herd nehmen und warm halten.
02 - Das Rinderhackfleisch in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze 5-7 Minuten anbraten und dabei zerkrümeln, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen. Taco-Gewürzmischung unterrühren und gut vermischen. Beiseite stellen.
03 - Olivenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Tortilla 1-2 Minuten pro Seite braten bis goldbraun und leicht knusprig. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
04 - Eine knusprige Tortilla flach ausbreiten. Eine Portion gewürztes Rinderhackfleisch in die Mitte geben. Die warme Käsesauce über das Fleisch löffeln. Ein kleines Tortillastück (optional) oder einfach einen Klecks Sauerrahm, gehackten Salat, gewürfelte Tomaten und zusätzlichen Cheddar-Käse daraufschichten. Die Ränder der Tortilla über die Füllung falten und einen hexagonalen Wrap formen.
05 - Die Pfanne bei Bedarf mit etwas Olivenöl erneut erhitzen. Den zusammengestellten Crunchwrap mit der Naht nach unten in die Pfanne legen. 3-4 Minuten pro Seite braten bis goldbraun und dicht verschlossen.
06 - Die Crunchwraps 1 Minute ruhen lassen. Zur Hälfte schneiden. Mit gehacktem Koriander und Jalapeño-Scheiben nach Wunsch garnieren. Warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Du bekommst den vollen Crunchwrap-Geschmack ohne Kohlenhydrat-Reue
  • Die hausgemachte Käsesauce ist so gut, dass du sie nie wieder im Laden kaufen wirst
02 -
  • Überfille die Tortillas nicht – ich habe das einmal getan und die Sauce lief überall heraus
  • Halte die Käsesauce warm während der Assembly, sonst wird sie zu fest und lässt sich nicht mehr schön verteilen
03 -
  • Nimm dir Zeit beim Falten – der erste Crunchwrap ist immer ein Lernprozess, aber mit dem zweiten wirst du perfekt werden
  • Die Käsesauce kann im Voraus gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann einfach kurz erwärmen vor dem Gebrauch
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