Karamell Cremkase Swirl Muffins (Druckversion)

Saftige Bananenbasis mit cremiger Karamell-Frischkäse-Veredelung für den ultimativen Snack.

# Zutaten:

→ Muffinteig

01 - 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
02 - 1 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Natron
04 - 1/4 Teelöffel Salz
05 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
06 - 1/2 Tasse Kristallzucker
07 - 1/4 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter
08 - 1/4 Tasse Pflanzenöl
09 - 2 große reife Bananen, püriert
10 - 2 große Eier
11 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
12 - 1/4 Tasse Vollmilch

→ Karamell-Frischkäse-Wirbel

13 - 170 g Frischkäse, erweicht
14 - 1/4 Tasse Kristallzucker
15 - 1 Eigelb
16 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
17 - 1/4 Tasse dicke Karamellsauce

# Anleitung:

01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder leicht mit Antihaft-Spray einfetten.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen. Beiseite stellen.
03 - In einer großen Schüssel geschmolzene Butter, Öl und Zucker verquirlen. Pürierten Bananen, Eier, Vanilleextrakt und Milch hinzufügen. Glattrühren.
04 - Die trockenen Zutaten vorsichtig in die feuchten Zutaten unterheben, bis sie gerade verbunden sind. Nicht überrühren.
05 - In einer separaten Schüssel Frischkäse, Zucker, Eigelb und Vanille glattrühren. Karamellsauce unterziehen und marmorierte Flecken hinterlassen.
06 - Teig in jede Muffinform füllen, etwa zwei Drittel voll. Je 1 Esslöffel Karamell-Frischkäse-Mischung auf jeden Muffin geben. Mit einem Zahnstocher oder Spieß sanft in den Teig wirbeln.
07 - 20 bis 24 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Beim Testen den Frischkäsewirbel vermeiden.
08 - 5 Minuten in der Form abkühlen, dann auf ein Kühlgitter übertragen, um völlig abzukühlen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • They're moist and tender where it counts, with that surprise cream cheese swirl that makes people ask for your secrets.
  • Twenty minutes of prep means you can go from craving to baking without the stress.
  • They disappear faster than you'd expect, leaving you wondering if you should have made a double batch.
02 -
  • Der Frischkäse muss Raumtemperatur haben, sonst kriegst du klumpige Flecken statt eines glatten Swirls.
  • Den Teig nicht zu viel mischen, sonst werden die Muffins hart wie Steine, auch wenn sie locker aussehen.
  • Den Zahnstocher vermeiden, wenn man testet, ob sie fertig sind, weil man sonst das schmelzende Karamell trifft und es täuscht dich.
03 -
  • Überfülle die Muffinförmchen nicht mit Teig, sonst läuft der Karamell über und brennt an deinen Ofen, was ich auf harte Tour gelernt habe.
  • Stelle dich auf einen Moment ein, in dem der Geruch aus dem Ofen kommt und du sofort mehr machen möchtest, es ist eine echte Versuchung.
Zurück