Israeli Shakshuka Eier (Druckversion)

Würziger Tomateneintopf mit pochierten Eiern und frischen Kräutern, inspiriert von israelischer Küche.

# Zutaten:

→ Gemüse und Aromaten

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 1 rote Paprika, gewürfelt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 kleine rote Chili, fein gehackt (optional)
06 - 1 Dose (14 Unzen) gehackte Tomaten
07 - 2 mittelgroße reife Tomaten, gewürfelt
08 - 1 Teelöffel Tomatenmark

→ Gewürze

09 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
10 - 1 Teelöffel süßer Paprika
11 - ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
12 - ½ Teelöffel gemahlener Koriander
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Eier

14 - 4 große Eier

→ Garnitur

15 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
16 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
17 - Feta-Käse zerbröselt (optional)

# Anleitung:

01 - Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Gusseisentopf bei mittlerer Hitze.
02 - Fügen Sie die Zwiebel und die rote Paprika hinzu und dünsten Sie sie 5 bis 7 Minuten, bis sie weich sind.
03 - Rühren Sie den Knoblauch und die Chili ein und braten Sie alles 1 Minute, bis es duftet.
04 - Geben Sie die gehackten Tomaten, frischen Tomaten und das Tomatenmark hinzu und rühren Sie alles gut um.
05 - Streuen Sie Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer (wenn verwendet), Koriander, Salz und Pfeffer hinein. Lassen Sie die Sauce 10 bis 12 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie eindickt.
06 - Formen Sie vier kleine Mulden in der Sauce und schlagen Sie jeweils ein Ei hinein.
07 - Decken Sie die Pfanne ab und garen Sie die Eier 6 bis 8 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb jedoch weich bleibt.
08 - Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und garnieren Sie mit Petersilie, Koriander und optional Feta. Servieren Sie sofort, idealerweise mit warmem Pita- oder knusprigem Brot.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Ein Gericht, das in 35 Minuten vom Rohzustand auf den Tisch kommt, ohne dabei an Geschmack zu sparen.
  • Die flüssigen Eigelbe vermischen sich mit der würzigen Tomatensauce und schaffen etwas Magisches, das Brot um Brot verlangt.
  • Es ist vegetarisch, glutenfrei und sieht so beeindruckend aus, dass deine Gäste denken, du bist ein Profi.
02 -
  • Die wichtigste Lektion, die ich gelernt habe, ist, die Sauce vor dem Hinzufügen der Eier richtig zu würzen, sonst kann man es am Ende nicht mehr korrigieren, ohne Chaos zu verursachen.
  • Nicht alle Eier kochen mit der gleichen Geschwindigkeit, also überprüfe nach etwa 6 Minuten, ob das Eiweiß fest ist, bevor du es zu lange lässt.
03 -
  • Verwenden Sie immer eine Pfanne mit Deckel, da die Feuchtigkeit während der Garung der Eier wichtig ist, ohne den Deckel können die Eier ungleichmäßig garen.
  • Der Unterschied zwischen guter Shakshuka und großartiger Shakshuka ist, dass Sie nicht zu schnell kochen, nehmen Sie sich Zeit mit der Sauce, vor den Eiern, der Geschmack wird tiefer und komplexer.
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