Israeli Sabich vegetarisch pita (Druckversion)

Aromatische Kombination aus gebratener Aubergine, Eiern, frischem Salat und cremiger Sauce in Pita.

# Zutaten:

→ Aubergine

01 - 2 mittelgroße Auberginen, in ½ Zoll (ca. 1,25 cm) dicke Scheiben geschnitten
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - ½ Tasse Allzweckmehl
04 - 1 Tasse Pflanzenöl zum Braten

→ Eier

05 - 4 große Eier

→ Israelsalat

06 - 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
07 - 1 mittelgroße Gurke, gewürfelt
08 - ¼ rote Zwiebel, fein gehackt
09 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
10 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
11 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Tahini-Sauce

13 - ½ Tasse Tahinipaste
14 - ¼ Tasse Wasser
15 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
16 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
17 - Salz nach Geschmack

→ Zusammenstellung

18 - 4 große Pita-Brote
19 - ½ Tasse eingelegte Mangosauce (Amba), optional
20 - ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt
21 - ¼ Tasse eingelegte Gurken, in Scheiben, optional
22 - Scharfe Sauce nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen, um Feuchtigkeit zu entziehen. Anschließend mit Papiertüchern trocken tupfen.
02 - Auberginenscheiben leicht in Mehl wenden. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Auberginen 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
03 - Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 9 Minuten köcheln lassen. In Eiswasser abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.
04 - Tomaten, Gurke, rote Zwiebel, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
05 - Tahinipaste, Wasser, Zitronensaft, Knoblauch und Salz glatt verrühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
06 - Pita-Brote erwärmen und längs aufschneiden, um Taschen zu formen.
07 - Jede Pita mit gebratenen Auberginen, Eierscheiben, Israelsalat und Tahini-Sauce füllen. Optional Amba, Gurken, scharfe Sauce und Koriander hinzufügen.
08 - Unmittelbar warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist veggie-freundlich, aber so zufriedenstellend, dass niemand das Fleisch vermisst.
  • Die Kombination aus knusprig, cremig und frisch fühlt sich wie echtes Streetfood in deinem Mund an.
02 -
  • Das Entwässern der Aubergine ist nicht verhandelbar – es ist der Unterschied zwischen knusprig und ölig.
  • Die Tahini-Sauce muss glatt und cremig sein; wenn sie körnig wird, bedeutet das zu wenig Flüssigkeit oder schlechtes Tahini.
03 -
  • Bereite alle Komponenten vor, bevor du mit dem Braten beginnst – sabich kommt zusammen schnell und du möchtest nicht, dass etwas abkühlt.
  • Wenn deine Tahini-Sauce zu dick wird, verdünne sie mit warmem Wasser, nicht mit kaltem – sie wird sich anders verhalten.
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