Ingwer Soja Lachs Glasur (Druckversion)

Zarter Lachs mit würziger Ingwer-Soja-Glasur, perfekt für eine schnelle und raffinierte Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 4 Hautseitig ganze Lachsfilets à 6 oz
02 - 1/2 Teelöffel koscheres Salz
03 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Glasur

04 - 1/4 Tasse (60 ml) natriumarme Sojasauce
05 - 2 Esslöffel Honig
06 - 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 Esslöffel Reisessig
09 - 1 Teelöffel Sesamöl

→ Garnitur (optional)

10 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
11 - 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
12 - Zitronen- oder Limettenviertel

# Anleitung:

01 - Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Sojasauce, Honig, geriebenen Ingwer, Knoblauch, Reisessig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
03 - Große antihaftbeschichtete oder gusseiserne Pfanne bei mittelhoher Hitze vorheizen; nach Bedarf etwas neutrales Öl zugeben.
04 - Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und 4 Minuten ohne Bewegen braten, bis die Haut knusprig ist.
05 - Filets wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten.
06 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Glasur gleichmäßig über die Filets gießen und 2 bis 3 Minuten unter gelegentlichem Begießen köcheln lassen, bis der Lachs gar und die Glasur leicht eingedickt ist.
07 - Pfanne vom Herd nehmen und Lachs sofort servieren, dabei zusätzliche Glasur aus der Pfanne über die Filets geben.
08 - Nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und Zitrusvierteln garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The whole dish comes together in under 25 minutes, leaving you time to actually enjoy your guests instead of frantically plating.
  • Those crispy salmon skin edges with the glossy, umami-rich glaze make it feel like you've been cooking Asian cuisine for years.
  • It's naturally dairy-free and packed with omega-3s, so you can feel good about what you're eating without any guilt.
02 -
  • Versuche nicht, die Haut zu bewegen, während sie bratet—du zerstörst die Krispness, an der du so hart arbeitest. Das Warten macht den Unterschied.
  • Wenn deine Glasur zu dünn aussieht, nachdem du den Fisch herausnimmst, lass sie ein oder zwei Minuten allein in der Pfanne köcheln, bis sie klebrig wird—nicht die anderen Zutaten hinzufügen, die Reduktion macht die Arbeit.
03 -
  • Lasse deine Lachsfilets 15 Minuten vor dem Kochen auf der Theke ruhen, damit sie wirklich gleichmäßig garen und nicht außen trocken und innen kalt sind.
  • Das Geheimnis einer glänzenden Glasur ist, sie am Ende noch einmal zu kochen, nachdem der Fisch weg ist, für 30 Sekunden oder so—das reduziert sie zu dieser luxuriösen, klebrigen Schicht.
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