Ingwer-Miso Winter Suppe (Druckversion)

Wärmende japanisch-inspirierte Brühe mit Ingwer, Miso und Wintergemüse. Reich an Umami und Probiotika.

# Zutaten:

→ Brühe-Basis

01 - 6 Tassen Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe
02 - 2 Zoll frischer Ingwer, dünn geschnitten
03 - 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
04 - 2 Esslöffel weiße oder gelbe Misopaste

→ Gemüse

05 - 1 Tasse Napa-Kohl, dünn geschnitten
06 - 1 mittelgroße Karotte, julienned oder dünn geschnitten
07 - 1 Tasse Shiitake-Pilze, gestielt und geschnitten
08 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten

→ Garnitur

09 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
10 - 1 Esslöffel frische Koriander oder Petersilie, gehackt (optional)
11 - 1 Teelöffel Chiliöl oder eine Prise Chiliflocken (optional)

→ Optionale Zusätze

12 - 7 Unzen Seidentofu, gewürfelt
13 - 3,5 Unzen Soba- oder Reisnudeln, nach Packungsanleitung gekocht

# Anleitung:

01 - Wasser oder Gemüsebrühe in einem großen Topf zum sanften Köcheln bringen.
02 - Geschnittenen Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, um die Brühe zu aromatisieren.
03 - Napa-Kohl, Karotte und Shiitake-Pilze hinzufügen und weitere 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
04 - Topf vom Herd nehmen. Misopaste in eine kleine Schüssel geben, eine Kelle heiße Brühe hinzufügen und glattrühren. Miso-Mischung in die Suppe rühren. Nicht nach dem Hinzufügen von Miso kochen, um die Probiotika zu bewahren.
05 - Tofu und gekochte Nudeln hinzufügen, falls gewünscht, und 2 Minuten durchwärmen.
06 - Suppe in Schüsseln füllen. Mit Frühlingszwiebeln, gerösteten Sesamsamen, Kräutern und Chiliöl oder Flocken nach Belieben garnieren. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It comes together in under 30 minutes, which means you can have healing food on the table before the afternoon slump hits.
  • The miso gives you that deep umami satisfaction without any complicated technique or fancy ingredients.
  • Unlike heavier soups, this one leaves you feeling energized rather than sluggish, making it perfect for any time of day.
02 -
  • Never let the soup boil after you add the miso—heat kills the beneficial probiotics that make this soup actually restorative instead of just delicious.
  • Dissolving the miso in hot broth first, away from the pot, prevents lumps that will float around and ruin the eating experience.
03 -
  • Slice your ginger and garlic paper-thin so the infusion happens faster and you get more surface area releasing flavor into the broth.
  • If your miso paste seems thick or hard to work with, let it soften at room temperature for a few minutes before you try to whisk it.
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