Herb Lachs mit Spargel (Druckversion)

Zart gebackener Lachs mit frischen Kräutern und knackigem Spargel – leicht und aromatisch.

# Zutaten:

→ Fisch & Meeresfrüchte

01 - 4 Lachsfilets (ca. 6 oz/170 g pro Filet), mit oder ohne Haut

→ Gemüse

02 - 1 Bund Spargel (ca. 1 lb/450 g), geputzt
03 - 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
04 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Frische Kräuter & Aromen

05 - 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
06 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
07 - 1 Esslöffel frische Schnittlauch, gehackt
08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Würzmittel

09 - 1 Teelöffel Meersalz
10 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - Abrieb von 1 Zitrone

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor und legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus.
02 - Legen Sie den Spargel in einer einzigen Schicht auf eine Seite des Backblechs. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer würzen. Gut umwenden, damit alles bedeckt ist.
03 - Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf die andere Seite des Backblechs. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
04 - Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Dill, Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch, Zitronenabrieb und je eine Prise Salz und Pfeffer. Die Kräutermischung gleichmäßig auf die Oberseite jedes Lachsfilets drücken.
05 - Legen Sie auf jedes Filet eine Zitronenscheibe.
06 - 15 bis 20 Minuten rösten, bis der Lachs leicht mit einer Gabel zerfällt und der Spargel zart ist.
07 - Sofort servieren, garniert mit zusätzlichen frischen Kräutern und Zitronenspalten nach Belieben.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der Lachs wird butterweich und saftig, während die Kräuter ihm eine frische Eleganz verleihen, die sich weniger kompliziert anfühlt, als sie ist.
  • Alles passiert auf einem Blech, was bedeutet, minimaler Abwasch und maximales Vergnügen beim Essen.
  • Es ist schnell genug für einen stressigen Wochentag, aber elegant genug, um Gäste zu beeindrucken.
02 -
  • Achten Sie genau auf die Zeit, besonders wenn Ihr Ofen heiß läuft, da übergegartes Lachsfleisch trocken und traurig wird.
  • Wenn Sie einen Teil Spargel haben, der dicker ist als andere, legen Sie diese etwas näher an die heiße Stelle des Ofens, damit alles gleichzeitig fertig ist.
03 -
  • Lachs friert gut ein, also machen Sie extra und frieren Sie es für später ein, wenn Sie Zeit haben.
  • Wenn Sie den Teig mit mehr Knoblauch und weniger Kräutern machen, wird es kräftiger, was manchen Menschen besser gefällt.
Zurück