Merken Als das Herbstwetter einsetzte und die Blätter sich färbten, wuchs meine Sehnsucht nach etwas, das gleichzeitig nahrhaft und tröstlich sein würde. An einem besonders kalten Abend experimentierte ich mit den Aromen meiner Lieblings-Chicken-Parmesan, aber in Suppenform. Der Duft von gegrilltem Hähnchen und italienischen Kräutern füllte meine Küche, während die Tomaten köchelten. Es war, als hätte ich ein italienisches Restaurant direkt in mein Zuhause gebracht.
Letzten Winter, als meine Schwester zu Besuch kam, bereitete ich diese Suppe spontan zu, da wir beide nach einem langen Spaziergang in der Kälte durchgefroren waren. Wir saßen am Küchentisch, löffelten die dampfende Suppe und beobachteten, wie sich die Käsefäden zwischen Löffel und Schüssel zogen. Ihr Gesichtsausdruck nach dem ersten Bissen – diese Mischung aus Überraschung und Genuss – bestätigte, dass dieses Rezept ein neuer Familienfavorit werden würde.
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Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen: Das Grillen vor dem Hinzufügen zur Suppe verleiht dem Fleisch eine leichte Räuchernote, die das gesamte Gericht verbessert.
- 1 Dose (800g) zerdrückte Tomaten: Ich verwende immer San Marzano Tomaten, wenn ich sie finden kann, da sie weniger sauer und süßer im Geschmack sind.
- Gemischter Käse (Parmesan und Mozzarella): Der Parmesan sorgt für Tiefe und Würze, während der Mozzarella diese unwiderstehlichen Käsefäden zaubert, die wir alle bei Chicken Parmesan lieben.
- Knoblauch-Croutons: Sie fügen eine unverzichtbare Textur hinzu und erinnern an das panierte Element des klassischen Chicken Parmesan.
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Anleitung
- Hähnchen vorbereiten und grillen:
- Reibe die Hähnchenbrüste mit Olivenöl ein und würze sie mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer. Grille sie etwa 6-7 Minuten pro Seite, bis sie vollständig durchgegart sind und eine Innentemperatur von 74°C erreichen.
- Gemüsebasis zaubern:
- Erwärme einen Schuss Olivenöl in einem großen Topf und schwitze Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie an, bis sie weich werden. Das Gemüse sollte duften und leicht glasig sein, aber noch nicht bräunen.
- Die Suppe zum Leben erwecken:
- Gieße die zerdrückten Tomaten und die Hühnerbrühe hinzu, füge getrocknetes Basilikum und wenn gewünscht rote Chiliflocken hinzu. Lass alles aufkochen und dann etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
- Hähnchen integrieren:
- Schneide oder zupfe das gegrillte Hähnchen in mundgerechte Stücke und gib sie in die Suppe. Lass alles weitere 5 Minuten köcheln und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Käsiger Abschluss:
- Kurz vor dem Servieren rühre die Hälfte des Parmesans und Mozzarellas ein, bis sie geschmolzen sind. Die Suppe wird nun herrlich cremig, und der Käse verbindet alle Aromen.
- Anrichten und garnieren:
- Fülle die Suppe in Schüsseln und bestreue jede Portion mit dem restlichen Käse, frischem Basilikum und einer Handvoll Knoblauch-Croutons. Genieße die Suppe, während der Käse noch schön schmelzend ist.
Merken An meinem Geburtstag im letzten Jahr bat meine Familie um diese Suppe statt eines traditionellen Festessens. Während wir alle um den Tisch versammelt saßen, die Schalen dampfend vor uns, realisierte ich, dass es nicht immer die aufwändigsten Gerichte sind, die in Erinnerung bleiben. Es war die Art und Weise, wie dieses einfache Gericht alle zum Schweigen brachte, gefolgt von einem kollektiven Seufzer der Zufriedenheit nach dem ersten Löffel.
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Saisonale Anpassungen
Im Sommer, wenn frische Tomaten in Hülle und Fülle vorhanden sind, ersetze ich manchmal die Dosentomaten durch 1,5 kg reife, frische Tomaten, die ich kurz blanchiere und enthäute. Der Geschmack wird heller und lebendiger, mit einer natürlichen Süße, die perfekt zu warmen Abenden passt. Ich füge dann auch gerne frischen Mais direkt vom Kolben hinzu, für einen sommerlichen Twist, der überraschend gut zu den italienischen Aromen passt.
Serviervorschläge
Diese Suppe erreicht ihren Höhepunkt, wenn sie mit einem knusprigen Beilagensalat aus Rucola, dünn geschnittener roter Zwiebel und einem einfachen Zitronendressing serviert wird. Der leicht bittere Geschmack des Rucolas und die Frische der Zitrone schneiden wunderbar durch die Reichhaltigkeit der Suppe. An besonders kalten Abenden backe ich auch Knoblauchbrot, um jeden letzten Tropfen dieser köstlichen Brühe aufzutunken.
Aufbewahrung und Aufwärmtipps
Wenn du diese Suppe für spätere Mahlzeiten aufbewahrst, halte den Käse und die Croutons separat, bis du bereit bist zu essen. Nachdem ich einmal die vollständig fertige Suppe eingefroren hatte, musste ich feststellen, dass der Käse eine seltsame, gummiartige Textur annahm und die einst knusprigen Croutons zu einer matschigen Enttäuschung wurden.
- Bewahre die Basissuppe bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf.
- Zum Einfrieren fülle die abgekühlte Suppe (ohne Käse) in portionsgerechte Behälter und friere sie bis zu 2 Monate ein.
- Beim Aufwärmen erhitze die Suppe langsam auf mittlerer Stufe und rühre häufig um, füge dann frischen Käse und neue Croutons hinzu.
Merken Diese Grilled Chicken Parmesan Suppe ist mehr als nur ein Rezept in meinem Repertoire – sie ist zu einem Ritual geworden, einem zuverlässigen Freund an ungemütlichen Tagen. Ich hoffe, sie bringt auch dir und deinen Lieben die gleiche Wärme und Freude.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Kann ich die Suppe auch ohne Grill zubereiten?
Ja, das Hähnchen kann stattdessen in einer Pfanne scharf angebraten werden. Alternativ eignet sich auch vorgegartes Grillhähnchen oder Poulet vom Supermarkt, was die Zubereitungszeit deutlich verkürzt.
- → Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Die Suppe hält sich im verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Die Croutons sollten separat aufbewahrt und erst beim Servieren hinzugefügt werden, damit sie knusprig bleiben.
- → Ist diese Suppe glutenfrei?
Die Basis ist glutenfrei, aber die klassischen Knoblauch-Croutons enthalten Gluten. Für eine glutenfreie Version können glutenfreie Croutons verwendet oder einfach weggelassen werden.
- → Kann ich die Suppe einfrieren?
Die Suppe ohne Käse und Croutons lässt sich hervorragend bis zu 3 Monate einfrieren. Beim Auftauen werden frischer Käse und Croutons hinzugefügt, um die beste Textur zu gewährleisten.
- → Wie mache ich die Suppe noch cremiger?
Ein Schuss Sahne oder Crème fraîche am Ende der Garzeit verleiht zusätzliche Cremigkeit. Alternativ kann ein Teil der Tomaten püriert werden, bevor die Brühe hinzugefügt wird.
- → Welche Beiladen passen dazu?
Ein knackiger grüner Salat mit Balsamico-Dressing und frisches Ciabatta-Brot ergänzen die Suppe perfekt. Dazu passt ein Glas Chianti oder ein anderer italienischer Rotwein.
