# Zutaten:
→ Protein
01 - 1 pound ground turkey
02 - 1 tablespoon olive oil
03 - 1 teaspoon smoked paprika
04 - 1 teaspoon ground cumin
05 - 1/2 teaspoon garlic powder
06 - 1/2 teaspoon onion powder
07 - 1/4 teaspoon chili flakes, optional
08 - Salt and freshly ground black pepper to taste
→ Vegetables
09 - 1 medium red bell pepper, diced
10 - 1 medium zucchini, diced
11 - 1 medium red onion, diced
12 - 1 cup cherry tomatoes, halved
13 - 2 cups broccoli florets
14 - 1 tablespoon olive oil
15 - Salt and pepper to taste
→ Grains
16 - 1 cup brown rice or quinoa, uncooked
17 - 2 cups water or low-sodium chicken broth
18 - Pinch of salt
→ Garnish
19 - 1/4 cup fresh cilantro or parsley, chopped
20 - 1/2 avocado, sliced
21 - Lime wedges
# Anleitung:
01 - Backofen auf 425°F vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Paprika, Zucchini, rote Zwiebel, Kirschtomaten und Brokkoli in großer Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gleichmäßig auf vorbereitetes Backblech verteilen.
03 - Gemüse 20-25 Minuten rösten, dabei halbwegs umrühren, bis es zart und leicht karamellisiert ist.
04 - Reis oder Quinoa unter kaltem Wasser abspülen. In Topf Getreide, Wasser oder Brühe und Salz geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten (Reis) oder 12-15 Minuten (Quinoa) köcheln lassen, bis Flüssigkeit aufgenommen ist. Mit Gabel auflockern.
05 - 1 Esslöffel Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Putenhackfleisch hinzufügen und mit Spatel zerkleinern.
06 - Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und 6-8 Minuten kochen, bis Pute braun und durchgegart ist.
07 - Getreide auf vier Schalen verteilen. Mit Portionen gewürzter Pute und geröstetem Gemüse belegen.
08 - Mit frischem Koriander oder Petersilie, Avocadoscheiben und Limettenkeil garnieren, falls gewünscht.
