Frische Gartengemüse Pasta (Druckversion)

Helles Pastagericht mit frischem Gartengemüse, Olivenöl und Basilikum. Ein schnelles, vegetarisches Sommergericht für vier Personen.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 340 g Penne- oder Fusilli-Nudeln

→ Gemüse

02 - 1 mittlere Zucchini, in Halbmonde geschnitten
03 - 1 mittlerer gelber Kürbis, in Halbmonde geschnitten
04 - 300 g Kirsch- oder Traubentomaten, halbiert
05 - 30 ml natives Olivenöl extra
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Kräuter und Gewürze

07 - 2,5 ml Meersalz, plus mehr für Nudelwasser
08 - 0,5 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 10 g frische Basilikumblätter, geschnitten, plus Extra zum Garnieren
10 - 0,5 ml rote Paprikaflocken, optional

→ Zum Verfeinern

11 - 30 g geriebener Parmigiano-Reggiano, optional
12 - Zitronenschale zum Garnieren, optional

# Anleitung:

01 - Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanleitung bis al dente garen. 120 ml Nudelwasser reservieren, dann absieben und beiseite stellen.
02 - Während die Nudeln garen, Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute sautieren, bis es duftet, aber nicht braun wird.
03 - Zucchini und gelben Kürbis hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht zart ist.
04 - Tomaten, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikaflocken bei Bedarf hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten kochen, bis die Tomaten weich werden und ihre Säfte abgeben.
05 - Hitze auf niedrig reduzieren. Gekochte Nudeln mit dem Gemüse in der Pfanne kombinieren. Toss zum Vermischen, bei Bedarf reserviertes Nudelwasser für eine seidige Sauce hinzufügen.
06 - Frisches Basilikum und Parmigiano-Reggiano bei Bedarf einrühren. Abschmecken und Würzung anpassen.
07 - In Servierschüsseln umfüllen. Mit zusätzlichem Basilikum und Zitronenschale garnieren, wenn gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es schmeckt nach Sommer auf dem Teller, auch wenn es draußen regnet.
  • Du kannst jedes Gemüse verwenden, das gerade überreif in deiner Küche liegt.
  • Es ist in einer halben Stunde fertig und schmeckt trotzdem, als hättest du dir richtig Mühe gegeben.
  • Selbst Kinder, die sonst Gemüse meiden, greifen hier überraschend oft zu.
02 -
  • Wenn du das Nudelwasser vergisst, wird die Sauce trocken und ölig statt cremig.
  • Brate das Gemüse nicht zu lange, sonst verliert es seine Farbe und wird fade.
  • Basilikum erst am Ende hinzufügen, sonst wird es schwarz und bitter.
  • Die Pasta muss heiß sein, wenn sie in die Pfanne kommt, sonst verbindet sich nichts richtig.
03 -
  • Koche die Pasta immer eine Minute kürzer als auf der Packung steht, siegart in der Pfanne noch nach.
  • Wenn deine Tomaten nicht süß genug sind, füge eine winzige Prise Zucker hinzu, es gleicht die Säure aus.
  • Schwenke die Pasta in der Pfanne wie ein Profi: Halte die Pfanne und bewege sie in kreisenden Bewegungen, statt mit dem Löffel zu rühren.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du anfängst zu kochen, dann geht alles viel entspannter.
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