# Zutaten:
→ Funfetti-Kuchen
01 - 2 1/2 cups Allzweckmehl
02 - 2 1/2 tsp Backpulver
03 - 1/2 tsp Salz
04 - 1 cup ungesalzene Butter, weich
05 - 1 1/2 cups Kristallzucker
06 - 4 große Eier
07 - 1 tbsp Vanilleextrakt
08 - 1 cup Vollmilch
09 - 2/3 cup bunte Streusel (Jimmies-Stil)
→ Funfetti-Creme
10 - 8 oz Frischkäse, weich
11 - 1/2 cup ungesalzene Butter, weich
12 - 2 cups Puderzucker
13 - 1/3 cup Streusel
14 - 2 tsp Vanilleextrakt
15 - 2–3 tbsp Milch
→ Dekoration
16 - Zusätzliche bunte Streusel
17 - Essbare Frühlingsbonbons (optional)
# Anleitung:
01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei 8-inch (20 cm) runde Formen einfetten und mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich verquirlen und beiseitestellen.
03 - Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Hand- oder Standmixer hell und luftig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann Vanille einarbeiten.
04 - Die Mehlmischung und die Milch abwechselnd in drei Portionen unterheben, dabei mit Mehl beginnen und enden. Zum Schluss die Streusel vorsichtig unterheben, damit sie nicht verlaufen.
05 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. Etwa 28–32 Minuten backen, bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
06 - Frischkäse und Butter glatt rühren. Nach und nach Puderzucker einarbeiten, dann Vanille, 2–3 tbsp Milch und die Streusel unterrühren, bis eine streichfähige, leichte Creme entsteht. Bis zur Verwendung kühlen.
07 - Eine Kuchenlage auf eine Platte legen und eine dicke Schicht der Funfetti-Creme darauf verstreichen. Die zweite Lage auflegen und Oberseite sowie Seiten mit der restlichen Creme gleichmäßig bestreichen.
08 - Mit zusätzlichen Streuseln und optionalen Frühlingsbonbons großzügig dekorieren. Vor dem Anschnitt mindestens 30 Minuten kühlen, damit die Creme setzt.
