# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 2 cups Allzweckmehl
02 - 1 cup Kristallzucker
03 - 2 tsp Backpulver
04 - 1/2 tsp Natron
05 - 1/2 tsp Salz
06 - Zesten von 1 großen Zitrone
→ Flüssige Zutaten
07 - 2 große Eier
08 - 1/2 cup Vollmilch
09 - 1/2 cup griechischer Naturjoghurt (oder saure Sahne)
10 - 1/3 cup Pflanzenöl (oder geschmolzene ungesalzene Butter)
11 - 2 tbsp frischer Zitronensaft
12 - 1 tsp reiner Vanilleextrakt
→ Obst
13 - 1 1/2 cups frische Erdbeeren, geputzt und gewürfelt
→ Glasur
14 - 1 cup Puderzucker
15 - 2–3 tbsp frischer Zitronensaft
16 - 1/2 tsp fein geriebene Zitronenschale
# Anleitung:
01 - Den Ofen auf 375°F vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zitronenzesten gründlich vermischen.
03 - In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Joghurt (oder saure Sahne), Öl (oder geschmolzene Butter), Zitronensaft und Vanille mit einem Schneebesen glatt schlagen.
04 - Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Spatel oder Löffel behutsam verrühren, bis gerade so ein homogener Teig entsteht; nicht übermixen.
05 - Die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben, um sie gleichmäßig zu verteilen ohne den Teig zu überarbeiten.
06 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Mulden verteilen und jede Form etwa zu 3/4 füllen.
07 - Im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt oder nur wenige feuchte Krümel hafteten.
08 - Die Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
09 - Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte, gießfähige Konsistenz entsteht; bei Bedarf mit mehr Zitronensaft verdünnen oder mit zusätzlichem Puderzucker andicken.
10 - Die Glasur über die vollständig abgekühlten Muffins träufeln oder bestreichen. Vor dem Servieren kurz antrocknen lassen.
