Erdbeer Crepe Torte (Druckversion)

Zarte Crêpes und frische Erdbeeren vereint mit cremiger Vanillefüllung zu einer köstlichen Schichtung.

# Zutaten:

→ Crêpes

01 - 2 cups (250 g) Allzweckmehl
02 - 2½ cups (600 ml) Vollmilch
03 - 4 große Eier
04 - 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen, plus extra zum Kochen
05 - 2 EL Kristallzucker
06 - 1 TL reines Vanilleextrakt
07 - ¼ TL Salz

→ Vanillecremefüllung

08 - 2 cups (480 ml) kalte Schlagcreme
09 - ⅓ cup (40 g) Puderzucker
10 - 8 oz (225 g) weiches Mascarpone-Käse
11 - 1 TL reines Vanilleextrakt

→ Erdbeeren

12 - 2 cups (300 g) frische Erdbeeren, entkernt und dünn geschnitten
13 - 1 EL Kristallzucker, optional zum Marinieren

→ Garnitur

14 - Puderzucker zum Bestäuben
15 - Ganze Erdbeeren zur Dekoration
16 - Frische Minzblätter, optional

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz zusammen sieben. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanille verquirlen. Flüssige Zutaten schrittweise zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
02 - Eine antihaftbeschichtete Pfanne (20-25 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Pfanne leicht mit Butter einfetten. Etwa 60 ml Teig eingießen und durch Schwenken den Boden bedecken. 1-2 Minuten backen, bis die Kanten sich abheben, dann wenden und weitere 30 Sekunden backen. Crêpes auf einem Teller stapeln. Vorgang wiederholen, bis 16-18 Crêpes entstanden sind. Vollständig abkühlen lassen.
03 - In einer großen Schüssel Schlagcreme und Puderzucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Mascarpone und Vanille hinzufügen und nur bis zur glatten, dicken Konsistenz schlagen.
04 - Geschnittene Erdbeeren optional mit 1 EL Zucker vermischen und 10 Minuten stehen lassen, damit die Säfte austreten.
05 - Einen Crêpe auf eine Serviertplatte legen. Eine dünne Schicht Vanillecreme auf dem Crêpe verstreichen und mit einigen geschnittenen Erdbeeren bestreuen. Mit einem weiteren Crêpe abdecken. Schichten wiederholen, bis alle Crêpes, Creme und Erdbeeren aufgebraucht sind und mit einem Crêpe enden.
06 - Torte abdecken und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, um sie zu verfestigen.
07 - Unmittelbar vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit ganzen Erdbeeren und optional Minzblättern garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Stunning presentation that looks professionally made but uses simple techniques
  • Delicate crepes paired with rich mascarpone cream create perfect textural contrast
  • Fresh strawberries add natural sweetness and beautiful pops of color
  • Can be made a day ahead, making it ideal for stress-free entertaining
  • Vegetarian-friendly and perfect for special occasions like Mother's Day or spring brunches
02 -
  • Make crepes the night before and store covered at room temperature—they're easier to handle when fully cooled
  • Use an offset spatula to spread the cream evenly and thinly for the most elegant layers
  • Pat strawberry slices dry with paper towels if they release too much juice to prevent soggy layers
  • Chill the assembled cake for at least 1 hour, but overnight is even better for clean slicing
  • Dust with powdered sugar just before serving to keep it looking fresh and pristine
  • Use a sharp, thin-bladed knife dipped in hot water and wiped dry between slices for the cleanest cuts
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