Knuspriges Dill-Pickle Huhn (Druckversion)

Saftige Hähnchenbrust in Dillmarinade, paniert mit Parmesan und knusprig goldbraun gebraten.

# Zutaten:

→ Huhn und Marinade

01 - 4 entbeinte, hautlose Hühnerbrusthälften
02 - 1 Tasse Dillgurkensaft aus einem Glas Gurken

→ Panierstation

03 - 1/2 Tasse Allzweckmehl
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
06 - 1/2 Teelöffel Paprikapulver
07 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
08 - 2 große Eier, verquirlt
09 - 1 Tasse gewürzte Paniermehl
10 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

→ Frittieren

11 - Kochöl zum Frittieren, wie Rapsöl oder Pflanzenöl

# Anleitung:

01 - Hühnerbrusthälften in eine flache Schüssel oder einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss geben. Dillgurkensaft darüber gießen und sicherstellen, dass alle Stücke vollständig bedeckt sind. Im Kühlschrank 30 Minuten bis 2 Stunden marinieren.
02 - Drei flache Schüsseln aufstellen: Schüssel 1 mit Mehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Schüssel 2 mit verquirlten Eiern füllen. Schüssel 3 mit Paniermehl und geriebener Parmesankäse kombinieren.
03 - Hühnchen aus der Marinade nehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
04 - Jede Hühnchenbrust in das gewürzte Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abschütteln. In die verquirlten Eier tauchen und dann in die Paniermehl-Parmesankäse-Mischung drücken, um gleichmäßig zu panieren.
05 - 1,3 Zentimeter Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
06 - Hühnchenbrusthälften 5 bis 7 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind und durchgegart sind. Die innere Temperatur sollte 74 Grad Celsius erreichen.
07 - Hühnchen auf ein Drahtgitter zum Abtropfen übertragen. Einige Minuten ruhen lassen, bevor es heiß serviert wird.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The pickle juice does all the flavor work while you do literally nothing but wait.
  • That crispy-golden crust combined with juicy chicken inside feels like restaurant food but takes less time than ordering delivery.
  • It's one of those dishes people ask for the recipe after tasting, even though you'll know it took you twenty minutes.
02 -
  • Das Hähnchen zu nass zu lassen, bevor es paniert wird, ist der häufigste Fehler, der zu rutschigen Krusten statt knusperigen führt.
  • Ein Instant-Thermometer ist wirklich nicht verhandelbar, da übergetrocknetes Hähnchen alle 20 Minuten Vorbereitungszeit zunichte macht.
03 -
  • Die Säure des Gurkensafts macht das Hähnchen zart, also überspringen Sie nicht die Marinadezeit, selbst wenn Sie es eilig haben.
  • Ein Instant-Read-Thermometer verhindert die Angst vor rohem oder trockenem Hähnchen und gibt Ihnen jedes Mal Gewissheit.
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