Dichte Bohnen Salat Prosciutto (Druckversion)

Kräftiger Bohnensalat mit frischen Kräutern, knackigem Gemüse und hauchdünnem Prosciutto – ideal für jeden Anlass.

# Zutaten:

→ Bohnen

01 - 1 Dose (14 oz) Cannellinibohnen, abgetropft und gespült
02 - 1 Dose (14 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
03 - 1 Dose (14 oz) Kidneybohnen, abgetropft und gespült

→ Gemüse

04 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 1 rote Paprika, gewürfelt
06 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
07 - 1 kleine Gurke, gewürfelt

→ Prosciutto

08 - 3,5 oz Prosciutto, in dünne Streifen geschnitten

→ Kräuter & Extras

09 - 1/3 Tasse glattblättrige Petersilie, fein gehackt
10 - 2 EL frisches Basilikum, fein geschnitten (optional)

→ Dressing

11 - 4 EL natives Olivenöl extra
12 - 2 EL Rotweinessig
13 - 1 TL Dijonsenf
14 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
15 - 1/2 TL feines Meersalz
16 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Cannellinibohnen, Kichererbsen und Kidneybohnen vermengen.
02 - Rote Zwiebel, Paprika, Kirschtomaten und Gurke zu den Bohnen geben und unterheben.
03 - Olivenöl, Rotweinessig, Dijonsenf, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
04 - Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
05 - Petersilie und optional Basilikum unter den Salat heben.
06 - Kurz vor dem Servieren die Prosciutto-Streifen vorsichtig unterheben, einige zum Garnieren zurückbehalten.
07 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist in 20 Minuten fertig und schmeckt trotzdem wie stundenlanges Kochen.
  • Die Kombination aus cremigen Bohnen und knusprigem Prosciutto ist süchtig machend.
  • Du kannst ihn morgens vorbereiten und abends einfach servieren.
  • Er hält sich zwei Tage im Kühlschrank und wird dabei sogar noch besser.
02 -
  • Misch den Prosciutto wirklich erst kurz vor dem Servieren unter, sonst wird er weich und verliert seine Magie.
  • Wenn der Salat zu trocken wirkt, füge einen Schuss Olivenöl oder einen Spritzer Zitrone hinzu, das belebt ihn sofort.
  • Lass den Salat mindestens 15 Minuten ziehen, bevor du ihn servierst, damit die Aromen sich verbinden können.
03 -
  • Wenn du Zeit hast, röste die Kichererbsen vorher kurz in der Pfanne an, das gibt ihnen eine nussige Tiefe.
  • Ein Schuss Ahornsirup im Dressing gleicht die Säure aus und macht alles runder, ohne süß zu schmecken.
  • Verwende immer frische Kräuter, getrocknete funktionieren hier nicht, sie machen den Salat staubig statt frisch.
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