Derby Day Cheese Straws (Druckversion)

Knusprige Käse-Stangen mit würzigem Parmesan und Hauch Cayenne, perfekt für Snacks und Partys.

# Zutaten:

→ Milchprodukte

01 - 1½ Tassen (150 g) scharfer Cheddar-Käse, frisch gerieben
02 - ½ Tasse (50 g) Parmesankäse, fein gerieben
03 - ½ Tasse (115 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt

→ Vorratskammer

04 - 1¼ Tassen (160 g) Allzweckmehl
05 - ½ Teelöffel Cayennepfeffer, nach Geschmack anpassbar
06 - ½ Teelöffel feines Meersalz
07 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Optional

08 - 1–2 Esslöffel kaltes Wasser, bei Bedarf

# Anleitung:

01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Cheddar, Parmesankäse, Mehl, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine kombinieren und kurz durchmischen.
03 - Kalte Butter hinzufügen und kurz pulsieren, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.
04 - Wenn der Teig zu trocken ist, nach Bedarf schrittweise je 1 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig gerade zusammenkommt.
05 - Teig auf leicht bemehlter Oberfläche ausarbeiten und zu einem Rechteck von etwa ¼ Zoll (6 mm) Dicke ausrollen.
06 - In Streifen von etwa ½ Zoll (1,25 cm) Breite und 6 Zoll (15 cm) Länge schneiden.
07 - Streifen auf das vorbereitete Backblech legen und leicht auseinander anordnen.
08 - 12–15 Minuten backen oder bis golden und knusprig.
09 - 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen transferieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie sind in weniger als 30 Minuten fertig und beeindrucken trotzdem jeden Gast mit ihrem Aussehen und Geschmack.
  • Das Geheimnis liegt in der Verwendung von frisch geriebenem Käse, der eine unvergleichlich knusprige Textur garantiert.
  • Einfach zuzubereiten, aber so elegant, dass niemand glaubt, dass Du nicht stundenlang in der Küche standest.
02 -
  • Verwende immer frisch geriebenen Käse, nicht die vorgeriebene Variante aus der Packung, da diese Kartoffelstärke enthält und die Knusprigkeit beeinträchtigt.
  • Kalte Butter ist absolut entscheidend, denn nur so entstehen die schönen, flockigen Schichten, die diese Stangen so besonders machen.
03 -
  • Wenn Dein Teig beim Ausrollen zu warm wird, lege ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank, um ihn wieder zu festigen und einfacher zu handhaben.
  • Das Geheimnis für knusprige, nicht zähe Stangen liegt darin, dass Du keine Überarbeitendest, nachdem Du die Butter hinzugefügt hast, denn dies aktiviert das Gluten und macht den Teig zäh.
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