# Zutaten:
→ Nudeln
01 - 12 oz (350 g) Ellbogen-Makkaroni
→ Béchamelsauce
02 - 3 EL (45 g) ungesalzene Butter
03 - 3 EL (25 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
04 - 2 Tassen (480 ml) warme Vollmilch
05 - 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne
→ Käsemischung
06 - 2 Tassen (200 g) geriebener scharfer Cheddar
07 - ¾ Tasse (75 g) geriebener Gruyère oder Schweizer Käse
08 - ½ Tasse (50 g) fein geriebener Parmesan
09 - 1 TL Dijonsenf
10 - ½ TL Knoblauchpulver
11 - ½ TL Zwiebelpulver
12 - ½ TL Salz
13 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - Prise Cayennepfeffer (optional)
→ Belag (für gebackene Variante)
15 - ½ Tasse (30 g) Panko-Semmelbrösel
16 - 2 EL (30 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
17 - 2 EL geriebener Parmesan
# Anleitung:
01 - Den Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (etwa 2 Quart) einfetten.
02 - Die Makkaroni in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser knapp bissfest garen (1–2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben). Abgießen und beiseitestellen.
03 - In einem großen Topf 3 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis die Masse hellgolden ist, aber nicht braun wird.
04 - Die warme Milch und Sahne nach und nach unter ständigem Rühren eingießen. Die Sauce unter häufigem Rühren zum leichten Köcheln bringen und 4–5 Minuten dicklich einkochen lassen.
05 - Die Hitze auf niedrig reduzieren. Dijonsenf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer einrühren.
06 - Cheddar, Gruyère und Parmesan portionsweise einarbeiten und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce homogen ist.
07 - Die abgetropften Makkaroni unter die Käsesauce heben, sodass sie vollständig ummantelt sind.
08 - Die Mischung heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Käse garnieren.
09 - Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Panko-Semmelbrösel mit geschmolzener Butter und Parmesan vermischen, gleichmäßig darüber streuen. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
