Cremiges Hähnchen mit Pasta (Druckversion)

Zartes Hähnchen und Pilze in reichhaltiger, cremiger Sauce, serviert mit Pasta.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 2 große Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (ca. 1,1 lbs), in mundgerechte Stücke geschnitten

→ Gemüse

02 - 9 oz Cremini- oder weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 2 EL frische Petersilie, gehackt (plus extra zum Garnieren)

→ Milchprodukte & Flüssigkeiten

06 - 2 EL ungesalzene Butter
07 - 2 EL Olivenöl
08 - 3/4 Tasse plus 1 EL Schlagsahne
09 - 1/4 Tasse Hühnerbrühe
10 - 1/2 Tasse geriebener Parmesan

→ Nudeln

11 - 12 oz Fettuccine oder Linguine

→ Gewürze

12 - 1 TL getrocknete italienische Kräuter
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und 1/2 Tasse Nudelwasser auffangen, beiseitestellen.
02 - In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen, dann in die Pfanne geben. Etwa 5–7 Minuten goldbraun und vollständig durchbraten. Hähnchen zur Seite legen und warm halten.
03 - Restliches Olivenöl und Butter in die Pfanne geben. Zwiebeln und Champignons hinzufügen und 6–8 Minuten anbraten, bis sie weich und gebräunt sind. Knoblauch zugeben und 1 Minute duften lassen.
04 - Hühnerbrühe angießen und angebratene Rückstände vom Pfannenboden lösen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und Schlagsahne, Parmesan sowie italienische Kräuter unterrühren. Die Sauce 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce eingedickt ist.
05 - Das vorgegarte Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Sanft 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf die Sauce mit zurückbehaltenem Nudelwasser verdünnen.
06 - Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce vermengen. Gehackte Petersilie untermischen.
07 - Sofort servieren und mit zusätzlicher Petersilie und Parmesan garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die cremige Soße verbindet zartes Hähnchen und erdige Champignons auf eine Weise, die sofort wohlig macht
  • In nur vierzig Minuten steht ein Gericht auf dem Tisch, das wie in einem italienischen Restaurant schmeckt
02 -
  • Halten Sie unbedingt etwas Nudelwasser bereit – es rettet jede zu dicke Soße und bindet alles wunderbar
  • Das Hähnchen nicht zu lange braten, sonst wird es trocken und die Magie des Gerichts geht verloren
03 -
  • Lassen Sie dem Hähnchen Zeit, vor dem Würzen auf Raumtemperatur zu kommen – es brät dann gleichmäßiger
  • Der Parmesan muss frisch gerieben sein, damit er in der Sahne richtig schmilzt
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