Cremige Avocado-Limen-Nudeln

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12.3 oz getrocknete Spaghetti oder Linguine

02 - Salz für Nudelwasser

→ Cremige Avocado-Limetten-Sauce

03 - 2 reife Avocados, geschält und entkernt

04 - 1 große Limette, ausgepresst (etwa 2-3 Esslöffel)

05 - 2 Knoblauchzehen, geschält

06 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

07 - 1/3 Tasse frische Basilikumblätter

08 - 1/4 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch (Mandel-, Soja- oder Hafermilch)

09 - 1/2 Teelöffel Meersalz

10 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

11 - Prise Chiliflocken (optional)

→ Toppings

12 - 8.8 oz Kirschtomaten, halbiert

13 - 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne (optional)

14 - Frische Basilikumblätter zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und nach Packungsanleitung bis al dente garen. 1/2 Tasse Nudelwasser reservieren, dann Nudeln abgießen.

02 - Während die Nudeln kochen, Avocados, Limettensaft, Knoblauch, Olivenöl, Basilikum, pflanzliche Milch, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Bis zur vollständigen, cremigen Konsistenz mixen. Bei Bedarf mehr Milch oder reserviertes Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

03 - Gekochte Nudeln in eine große Schüssel geben und mit der Avocado-Limetten-Sauce vermengen, bis alles gut beschichtet ist. Bei Bedarf etwas reserviertes Nudelwasser hinzufügen, um eine seidige Textur zu erreichen.

04 - Halbierten Kirschtomaten vorsichtig unter die Nudelmischung falten.

05 - Sofort servieren und mit gerösteten Pinienkernen und frischen Basilikumblättern garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -

Sie können diese Pasta in weniger Zeit zusammenwerfen, als es dauert, zum Laden zu fahren.
Die Sauce ist so cremig und befriedigend, dass niemand vermisst, dass Milchprodukte fehlen.
Der Kontrast zwischen der glatten grünen Sauce und den platschenden cherry Tomaten ist jedes Mal ein kleiner Augenschmaus.

02 -

Bereiten Sie die Sauce erst zu, nachdem die Pasta abgelassen ist - die Wärme der Pasta macht die Sauce cremiger und verhindert, dass die Avocado dunkel wird.
Das Kochwasser ist Ihr Geheimnis für die richtige Konsistenz - beginnen Sie mit etwas und fügen Sie mehr hinzu, wenn nötig, denn Sie können es nicht rückgängig machen.

03 -