Cremige feurige Taco Suppe (Druckversion)

Würzige Tex-Mex Suppe mit Rindfleisch, Bohnen, Mais und cremiger Käsesoße. Schnell zubereitet und wunderbar sättigend.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 450 g gemahlenes Rindfleisch oder gemahlenes Truthahn

→ Gemüse

02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
05 - 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
06 - 1 Dose (400 g) Süßmais, abgetropft
07 - 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
08 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten zum Garnieren

→ Milchprodukte

09 - 180 ml Sahne
10 - 100 g geriebener Cheddar-Käse, plus zusätzlich zum Garnieren

→ Flüssigkeiten

11 - 750 ml Hähnchen- oder Rinderbrühe

→ Gewürze und Würzmittel

12 - 30 ml Taco-Gewürzmischung
13 - 5 ml gemahlener Kreuzkümmel
14 - 5 ml geräuchertes Paprikapulver
15 - 2,5 ml Chiligewürz
16 - 2,5 ml Salz
17 - 1,25 ml schwarzer Pfeffer

→ Optionale Toppings

18 - Sauerrahm
19 - frischer Koriander, gehackt
20 - zerdrückte Tortillachips
21 - Limettenspalten

# Anleitung:

01 - Das gemahlene Rindfleisch in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es gebräunt und krümelig ist. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
02 - Die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikaschote hinzufügen. Etwa 4 bis 5 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich ist.
03 - Die Taco-Gewürzmischung, den Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver, das Chiligewürz, das Salz und den schwarzen Pfeffer unterrühren. Etwa 1 Minute köcheln lassen, bis es duftet.
04 - Die gewürfelten Tomaten mit Saft, den Mais, die schwarzen Bohnen und die Brühe hinzufügen. Gut umrühren und zum sanften Kochen bringen.
05 - Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
06 - Die Hitze weiter reduzieren, dann die Sahne und den geriebenen Cheddar-Käse unterrühren. Etwa 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Käse geschmolzen ist und die Suppe cremig wird. Nach dem Hinzufügen von Sahne nicht mehr kochen lassen.
07 - Die Würzung bei Bedarf abschmecken. In Schüsseln füllen und mit Frühlingszwiebeln, zusätzlichem Käse und einer Auswahl an Toppings garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der erste Löffel dieser Suppe ist wie eine warme Umarmung mit all den vertrauten Taco-Aromen, aber ohne das Durcheinander beim Essen eines zerbrechlichen Tacos.
  • Sie ist unglaublich vielseitig und lässt sich mit dem anpassen, was du gerade im Kühlschrank hast - ich habe sie schon mit allem von Süßkartoffeln bis hin zu Zucchini zubereitet, wenn ich kreativ werden musste.
02 -
  • Die Sahne niemals kochen lassen, nachdem du sie hinzugefügt hast - ein Fehler, den ich einmal machte und der zu einer unschönen Gerinnung führte.
  • Die Gewürze kurz vor dem Hinzufügen der Flüssigkeiten anzubraten, macht einen erstaunlichen Unterschied im Geschmacksprofil - diese Technik habe ich von meiner Nachbarin gelernt, deren mexikanische Gerichte legendär sind.
03 -
  • Wenn du das Hackfleisch anbratst, nutze einen Holzlöffel, um es in möglichst kleine Stücke zu zerlegen - so nimmt es mehr Aroma auf und verteilt sich gleichmäßiger in der Suppe.
  • Gib einen Esslöffel Tomatenmark mit den Gewürzen hinzu und brate es kurz an, bevor du die Flüssigkeiten hinzufügst - dieser kleine Schritt verstärkt den Umami-Geschmack erheblich.
Zurück