Coffee Rubbed Steak Tacos (Druckversion)

Würziges Steak mit Kaffee und frischen Zutaten, gegrillt für intensiven Geschmack in jeder Portion.

# Zutaten:

→ Kaffeewürzmischung

01 - 2 EL fein gemahlener, unaromatisierter mittelgerösteter Kaffee
02 - 1 EL brauner Zucker
03 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
04 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
05 - 1 TL Chilipulver
06 - ½ TL Knoblauchpulver
07 - ½ TL Zwiebelpulver
08 - ½ TL koscheres Salz
09 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Steak

10 - 1 lb (ca. 450 g) Flanksteak oder Rinderlendensteak
11 - 1 EL Olivenöl

→ Tacos

12 - 8 kleine Mais- oder Weizentortillas, erwärmt
13 - 1 Tasse fein geschnittener Rotkohl
14 - ½ Tasse Pico de Gallo oder frische Salsa
15 - 1 Avocado, in Scheiben
16 - ¼ Tasse frische Korianderblätter
17 - 1 Limette, in Spalten
18 - Optional: zerbröselter Queso Fresco oder Cotija-Käse

# Anleitung:

01 - Alle Zutaten für die Kaffeewürzmischung in einer kleinen Schüssel gründlich vermengen.
02 - Das Steak mit Papiertüchern trocken tupfen. Beide Seiten mit Olivenöl einreiben, anschließend die Kaffeewürzmischung großzügig auftragen und fest andrücken. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
03 - Einen Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen.
04 - Das Steak 4–5 Minuten pro Seite für medium-rare grillen oder bis zum gewünschten Gargrad. Danach auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
05 - Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
06 - Steakscheiben auf die warmen Tortillas legen. Mit Rotkohl, Pico de Gallo, Avocado, Koriander und optional Käse belegen. Mit Limettenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kaffeemischung schafft eine Tiefe, die aussieht wie kompliziert, aber völlig einfach ist – niemand errät das Geheimnis.
  • Saftige, zarte Streifen, die in 9 Minuten am Grill perfekt werden, perfekt für schnelle Mahlzeiten unter der Woche.
  • Vollständig anpassbar: vegane, würzige oder klassische Versionen je nach Lust und was Sie im Kühlschrank haben.
02 -
  • Nicht überkochen – Mittelraritäten ist Ihr bester Freund mit Flanken und Bogensteak, da sie sonst zäh werden.
  • Das Schneiden gegen das Korn ist nicht verhandelbar; es ist der Unterschied zwischen sehnig und seidig.
  • Warme Tortillas sind nicht optional – kalte sind enttäuschend, und warme verändern die ganze Erfahrung.
03 -
  • Wenn Sie keinen Grill haben, verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine Grillpfanne auf hoher Hitze im Haus – Sie erhalten fast die gleichen Ergebnisse.
  • Überkochen Sie das Fleisch nicht; es sollte bei der Temperaturmessung 130-135°F (54-57°C) sein. Es wird sich weiter kochen, während es ruht.
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