Clotted Cream Jam Scones (Druckversion)

Zarte, goldene Scones mit samtiger Clotted Cream und fruchtigem Aufstrich, ideal für den Frühling.

# Zutaten:

→ Für die Scones

01 - 2 cups (250 g) Allzweckmehl
02 - 1/4 cup (50 g) Zucker
03 - 1 Esslöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Meersalz
05 - 1/2 cup (115 g) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
06 - 2/3 cup (160 ml) Vollmilch, zusätzlich zum Bestreichen
07 - 1 großes Ei
08 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt

→ Zum Servieren

09 - 1 cup (240 ml) Clotted Cream
10 - 1 cup (320 g) hochwertiges Fruchtkonfit (z.B. Erdbeere oder Himbeere)

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen.
03 - Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen. Mit einem Teigschaber oder den Fingerspitzen die Butter in die trockenen Zutaten reiben, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.
04 - In einer kleinen Schüssel Milch, Ei und Vanille verquirlen.
05 - Die Nassmischung in die trockenen Zutaten gießen. Vorsichtig mit einer Gabel vermischen, bis die Zutaten gerade eben kombiniert sind – nicht überarbeiten.
06 - Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Zu einer 1 Zoll (2,5 cm) dicken Scheibe formen.
07 - Mit einem 2,5 Zoll (6 cm) Ausstecher 8 Runden ausstanzen und Teigkrümel nach Bedarf erneut verarbeiten. Scones auf das vorbereitete Backblech legen.
08 - Die Oberseiten leicht mit Milch bestreichen.
09 - 12–15 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
10 - Auf ein Backgitter übertragen und leicht abkühlen lassen. Warm servieren, halbiert, mit Clotted Cream und Konfit.

# Experten-Tipps:

01 -
  • They're foolproof enough for a first attempt but impressive enough to make people think you've been baking for years.
  • The whole process takes less than an hour, so you can pull warm scones from the oven while the kettle's still hot.
02 -
  • Überarbeite den Teig nicht; das ist die häufigste Ursache für zähe statt flockige Scones.
  • Kalte Butter ist nicht verhandelbar—wenn deine Küche heiß ist, stelle die Schüssel für fünf Minuten in den Gefrierschrank, bevor du anfängst.
03 -
  • Wenn dein Teig zu nass wirkt, zögere nicht, ein bisschen mehr Mehl hinzuzufügen—Feuchtigkeit variiert je nach Wetter und Eiergroße.
  • Das Geheimnis der perfekten goldenen Oberseite ist ein leichter Milchbelag und ein offener Ofen; decke sie nie ab.
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