Carnitas Schale mit Reis und Bohnen (Druckversion)

Zarte Carnitas treffen auf Reis, Bohnen, Salsa und Avocado in dieser farbenfrohen, mexikanisch inspirierten Schale.

# Zutaten:

→ Schweinefleisch-Carnitas

01 - 1,5 Pfund Schweineschulter ohne Knochen, in große Stücke geschnitten
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
05 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
06 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1/2 Zwiebel, gewürfelt
09 - 1 Orange, ausgepresst
10 - 1 Limette, ausgepresst
11 - 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe

→ Reis

12 - 1 Tasse Langkornreis
13 - 2 Tassen Wasser
14 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Pintobohnen

15 - 1 Dose (15 Unzen) Pintobohnen, abgetropft und gespült
16 - 1/4 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
17 - 1/4 Teelöffel Chilipulver
18 - 1/4 Tasse Wasser

→ Beläge

19 - 1 Tasse frische Tomatensalsa
20 - 1 große reife Avocado, in Scheiben geschnitten
21 - 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
22 - 1 Limette, in Spalten geschnitten

# Anleitung:

01 - In einem Slow Cooker Schweineschulter, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano, Paprikapulver, Knoblauch, Zwiebel, Orangensaft, Limettensaft und Hühnerbrühe vermischen. Zudecken und bei niedriger Temperatur 8 Stunden oder bei hoher Temperatur 4 Stunden garen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist.
02 - Das gegarte Schweinefleisch mit zwei Gabeln zerfasern. Für knusprige Ränder das zerfaserte Fleisch auf ein Backblech verteilen und 5-7 Minuten unter dem Grill bräunen.
03 - Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. In einem mittleren Topf Reis, Wasser und Salz vermischen. Zum Kochen bringen, dann zudecken, Hitze auf niedrig reduzieren und 15 Minuten simmern lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
04 - In einem kleinen Topf Pintobohnen, Kreuzkümmel, Chilipulver und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten simmern lassen und gelegentlich umrühren, bis die Bohnen durchgewärmt sind.
05 - Reis gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen. Mit Pintobohnen, Carnitas, Salsa, Avocadoscheiben und Koriander belegen. Mit Limettenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das Fleisch wird so zart, dass es mit einem Löffel zerfällt, ohne dass man vorher viel Arbeit investieren muss.
  • Du kannst es komplett nach Deinem Geschmack zusammenstellen, ob mit oder ohne bestimmte Toppings.
  • Es sieht beeindruckend aus, schmeckt aber völlig mühelos zuzubereiten.
02 -
  • Nicht alle Schweineschulter-Stücke sind gleich, daher kann die Garzeit um eine Stunde variieren. Überprüfe das Fleisch gegen Ende und stelle sicher, dass es leicht auseinanderfällt.
  • Wenn dein Reis klebrig wird, hast du ihn wahrscheinlich zu lange gekocht oder nicht genug gespült. Weniger ist mehr beim Wasser-Reis-Verhältnis.
03 -
  • Bereite das Carnitas-Fleisch ein oder zwei Tage im Voraus zu und lagere es im Kühlschrank. Beim Aufwärmen schmeckt es tatsächlich noch besser.
  • Wenn dein Langsamkocher zu viel Flüssigkeit hat, wenn das Fleisch fertig ist, gieße etwas davon ab. Ein wenig Flüssigkeit ist für Saftigkeit schön, aber zu viel macht alles matschig.
Zurück