Caprese-Pasta mit Basilikum, Mozzarella und Tomaten – perfekt für heiße Sommertage, vegetarisch und erfrischend.
# Zutaten:
→ Pasta
01 - 300 g (10.5 oz) kurze Pasta wie Penne, Fusilli oder Farfalle
02 - Salz zum Kochen des Wassers
→ Caprese Mischung
03 - 250 g (9 oz) Kirschtomaten, halbiert
04 - 200 g (7 oz) frische Mozzarella-Kugeln, abgetropft und halbiert
05 - Eine große Handvoll frische Basilikumblätter, zerrissen oder in Streifen
06 - 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
07 - 1 Esslöffel Balsamico-Glasur oder Reduktion
08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
09 - Meersalz nach Geschmack
→ Optionale Zusätze
10 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
11 - 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne (optional)
# Anleitung:
01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente ist. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen.
02 - Die abgekühlte Pasta mit Kirschtomaten, Mozzarella und dem größten Teil des Basilikums (ein wenig für die Garnitur zurückbehalten) in einer großen Schüssel mischen.
03 - Mit Olivenöl und Balsamico-Glasur beträufeln. Wenn gewünscht, Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und behutsam vermengen.
04 - In eine Servierschüssel oder auf eine Platte geben. Mit gerösteten Pinienkernen und restlichem Basilikum bestreuen.
05 - Sofort servieren oder abgedeckt bis zu 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen, um das volle Aroma zu entfalten.
