Caprese Chicken Skillet

An meinem 30. Geburtstag wollte ich etwas kochen, das elegant aussieht, aber nicht stundenlang dauert. Ich erinnerte mich an ein italienisches Restaurant in Rom, wo ich einmal Hähnchen mit Tomaten und Mozzarella gegessen hatte. Also warf ich alles in eine Pfanne und hoffte auf das Beste. Das Ergebnis war so gut, dass meine Schwester mich bat, das Rezept aufzuschreiben, bevor der Abend zu Ende war.

Letzten Sommer saßen wir auf der Terrasse, und ich hatte nur 30 Minuten, bevor die Gäste kamen. Ich griff nach Hähnchenbrust, Tomaten und Mozzarella und dachte mir, dass es schon irgendwie klappen würde. Als ich die Pfanne auf den Tisch stellte, verstummten alle Gespräche. Mein Nachbar fragte, ob ich heimlich einen Kochkurs gemacht hätte, dabei war es einfach nur gutes Timing und frische Zutaten.

Zutaten

• 4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut: Achte darauf, dass sie ungefähr gleich dick sind, damit sie gleichmäßig garen, oder klopfe sie mit einem Fleischklopfer etwas flach.
• 1 Teelöffel koscheres Salz: Salz zieht die Feuchtigkeit an die Oberfläche und sorgt für eine schöne goldbraune Kruste beim Anbraten.
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen macht wirklich einen Unterschied, der Geschmack ist intensiver und würziger als bei fertig gemahlenem Pfeffer.
• 1 Esslöffel Olivenöl: Verwende ein gutes Olivenöl, es trägt den mediterranen Geschmack und verhindert, dass das Hähnchen in der Pfanne kleben bleibt.
• 2 große reife Tomaten, in Scheiben geschnitten: Reife Tomaten sind süßer und saftiger, im Winter kannst du auch Kirschtomaten halbieren, die schmecken das ganze Jahr über gut.
• 225 g frischer Mozzarella, in Scheiben geschnitten: Der frische Mozzarella aus der Kugel schmilzt cremiger als der abgepackte geraspelte Käse und sieht auch viel schöner aus.
• ½ Tasse frische Basilikumblätter, grob gezupft: Basilikum erst ganz zum Schluss drüberstreuen, damit es seine leuchtend grüne Farbe und sein Aroma behält.
• ⅓ Tasse Balsamico-Essig: Nimm einen guten Balsamico, der nicht zu sauer ist, er wird beim Einkochen süßer und dickflüssiger.
• 1 Esslöffel Honig: Der Honig mildert die Säure des Essigs und gibt der Glasur eine schöne Konsistenz, die über das Hähnchen tropft.

Anleitung

Hähnchen würzen:

Würze beide Seiten der Hähnchenbrüste großzügig mit Salz und Pfeffer. Klopfe das Gewürz leicht mit den Fingern in das Fleisch, damit es besser haftet.

Hähnchen anbraten:

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht schimmert. Lege die Hähnchenbrüste vorsichtig in die Pfanne und brate sie 5 bis 6 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun und durchgegart sind und die Innentemperatur 74 Grad Celsius erreicht.

Caprese-Topping vorbereiten:

Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lege es kurz beiseite. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, lege die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne und arrangiere die Tomatenscheiben darauf, dann die Mozzarellascheiben über die Tomaten.

Käse schmelzen lassen:

Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass den Käse 2 bis 3 Minuten schmelzen, bis er cremig und leicht gebräunt ist. Pass auf, dass er nicht anbrennt.

Balsamico-Glasur zubereiten:

Während der Käse schmilzt, gib Balsamico-Essig und Honig in einen kleinen Topf und lass die Mischung bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln, bis sie eindickt und sirupartig wird. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden festklebt.

Servieren:

Streue das frische Basilikum über das Hähnchen und träufle die warme Balsamico-Glasur darüber. Serviere sofort, solange alles noch heiß ist und der Käse zart verläuft.

Merken

Eines Abends brachte ich dieses Gericht zu einem Potluck mit Freunden, und eine Kollegin sagte, es würde sie an ihren Urlaub in der Toskana erinnern. Sie hatte keine Ahnung, dass ich es in weniger als einer halben Stunde zusammengeworfen hatte. Manchmal sind die besten Gerichte die, die mühelos wirken, auch wenn man innerlich ein bisschen improvisiert hat.

So wird dein Hähnchen perfekt saftig

Der größte Fehler, den ich am Anfang gemacht habe, war, das Hähnchen zu lange zu braten. Es wurde trocken und zäh, und ich verstand nicht, warum es im Restaurant immer so saftig war. Dann kaufte ich mir ein Fleischthermometer und alles änderte sich. Sobald die Innentemperatur 74 Grad erreicht, nimmst du das Hähnchen sofort aus der Pfanne. Es gart noch ein bisschen nach, während es ruht, und bleibt dabei zart und saftig.

Variationen, die immer funktionieren

An manchen Tagen habe ich keine frischen Tomaten im Haus, dann greife ich zu Kirschtomaten und halbiere sie einfach. Wenn du es würziger magst, streue vor dem Anbraten italienische Kräuter oder eine Prise Chiliflocken über das Hähnchen. Einmal habe ich statt Mozzarella Burrata verwendet, und als der Käse aufging, war es wie eine kleine Geschmacksexplosion. Spiel ruhig mit den Zutaten, solange du die Grundidee beibehältst.

Was dazu passt

Ich serviere dieses Gericht am liebsten mit knusprigem Ciabatta, damit man die Balsamico-Glasur auftunken kann. An heißen Tagen passt ein grüner Salat mit Zitronendressing perfekt dazu, an kühleren Abenden mache ich Zucchininudeln oder Blumenkohlreis für eine kohlenhydratarme Variante. Einmal habe ich Polenta dazu gemacht, und die cremige Konsistenz hat das Ganze auf ein neues Level gehoben.

• Wenn du Reste hast, schneide das Hähnchen in Streifen und wirf es am nächsten Tag in einen Salat.
• Die Balsamico-Glasur hält sich im Kühlschrank eine Woche und passt auch toll zu gegrilltem Gemüse.
• Falls du für mehr Leute kochst, verdopple einfach die Zutaten und verwende zwei Pfannen, damit alles gleichmäßig gart.

Merken

Dieses Rezept ist wie ein kleiner Urlaub auf dem Teller, ohne dass du dafür stundenlang in der Küche stehen musst. Ich hoffe, es bringt genauso viel Freude auf deinen Tisch wie auf meinen.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Wie lange dauert die Zubereitung dieses Gerichts?

Die Gesamtzeit beträgt 35 Minuten: 10 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Garen. Dies macht es zu einer schnellen Wochentags-Mahlzeit.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Das Caprese Chicken Skillet schmeckt am besten frisch zubereitet. Sie können jedoch das Hähnchen und die Balsamico-Glasur im Voraus vorbereiten und dann kurz vor dem Servieren zusammensetzen.

→ Welche Beilage passt am besten dazu?

Dieses Gericht wird hervorragend mit knuspriger Brotscheibe, grünem Salat, Zucchini-Nudeln oder Blumenkohlreis serviert.

→ Kann ich frische Tomaten durch getrocknete ersetzen?

Während frische Tomaten dem klassischen Caprese-Geschmack entsprechen, können Sie Kirschtomaten oder sogar sonnengetrocknete Tomaten verwenden, wenn diese verfügbar sind.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, wie geschrieben ist das Gericht glutenfrei. Überprüfen Sie jedoch das Käseetikett auf mögliche Kreuzkontamination, wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben.

→ Wie dicke sollten die Hähnchenbrusthälften sein?

Verwenden Sie Hähnchenbrusthälften mittlerer Dicke oder klopfen Sie sie auf gleichmäßige Dicke, damit sie gleichmäßig garen und die Garzeit konsistent bleibt.