Calabrian Chili Garnelen Toast (Druckversion)

Knuspriges Brot mit würzigen, sautierten Garnelen und frischen Kräutern – ein heller Genuss.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 400 g (14 oz) große Garnelen, geschält und entnernt

→ Brot

02 - 4 Scheiben rustikales Sauerteig- oder italienisches Brot

→ Aromaten und Kräuter

03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 EL frische Petersilie, gehackt

→ Öle und Gewürze

05 - 3 EL Calabria-Chiliöl oder Chili-Crisp
06 - 2 EL natives Olivenöl extra
07 - 1/2 TL Meersalz
08 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - Abrieb von 1 Zitrone

→ Garnitur

10 - Zitronenspalten zum Servieren

# Anleitung:

01 - Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Brotscheiben auf ein Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl bepinseln und 6–8 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
02 - Während das Brot rötet, 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang sautieren, bis er duftend ist, ohne zu bräunen.
03 - Garnelen in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2–3 Minuten sautieren, bis die Garnelen gerade rosa werden.
04 - Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Calabria-Chiliöl und Zitronenabrieb einrühren, Garnelen gleichmäßig wenden. Weitere Minute kochen, dann Pfanne vom Herd nehmen.
05 - Würzige Knoblauch-Chili-Garnelen auf geröstete Brotscheiben häufen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit Zitronenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es braucht nur 25 Minuten und deine Küche riecht danach wie ein italienisches Restaurant.
  • Die Kombination aus knuspriger Toast, saftig würzigen Garnelen und diesem intensiven Chiliöl macht dich jedes Mal wieder süchtig.
02 -
  • Überkochen ist der häufigste Fehler. Garnelen werden schnell gummig, also verlass dich auf die Farbe, nicht auf Gedankenlosigkeit.
  • Das Chiliöl sollte warm sein, wenn du es hinzufügst, nicht heiß. Das gibt den aromatischen Gewürzen Zeit zu sprechen, ohne zu schreien.
03 -
  • Nutze eine große Pfanne für die Garnelen, damit sie nicht aufeinander stapeln. Sie brauchen Platz, um gleichmäßig zu garen.
  • Lass das Chiliöl nicht zu lange mit den Garnelen sitzen, nachdem du die Hitze reduziert hast. Zu viel Zeit und die feinen Aromen verflüchtigen sich.
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