BBQ Jackfruit Sliders vegan (Druckversion)

Saftige Jackfruit gefüllt und würzig gewürzt, perfekt für einfache und köstliche Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Jackfruitfüllung

01 - 2 Dosen (je 20 oz/560 g) junge grüne Jackfruit in Lake oder Wasser, abgetropft und abgespült
02 - 1 EL Olivenöl
03 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - ½ Tasse (120 ml) vegane Barbecuesauce
06 - 1 EL Tomatenmark
07 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
08 - ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
09 - ½ TL Chilipulver
10 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
11 - ½ TL Salz (nach Geschmack)

→ Slider

12 - 6 kleine vegane Slider-Brötchen
13 - 1 Tasse (ca. 80 g) Coleslaw-Mix (fertig gekauft oder selbst gehobelt)
14 - 2 EL vegane Mayonnaise
15 - 1 TL Apfelessig
16 - ½ TL Ahornsirup
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Coleslaw-Mix, vegane Mayonnaise, Apfelessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Abdecken und bis zur Verwendung kühlen.
02 - Mit den Händen oder zwei Gabeln die Jackfruitstücke zerpflücken, harte Kerne oder Samen entfernen.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3-4 Minuten glasig anbraten, dann Knoblauch für 1 Minute zugeben.
04 - Zerpflückte Jackfruit, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, schwarzen Pfeffer und Salz einrühren, gut vermischen.
05 - Tomatenmark und Barbecuesauce unter die Mischung heben. Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
06 - Deckel abnehmen und weitere 5-10 Minuten köcheln, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft und die Aromen intensiver werden.
07 - Brötchen optional toasten. Portionsweise Barbecue-Jackfruit auf die Brötchen geben und mit Coleslaw toppen.
08 - Unverzüglich servieren, solange die Sliders warm sind.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Jackfruit shreds into perfect pulled-meat texture that actually fools people who think they need animal protein.
  • Forty-five minutes from start to serving means you can pull these together on a Tuesday without planning your whole evening around dinner.
  • The coleslaw slaw cuts through the smokiness in exactly the right way, making every bite feel balanced instead of heavy.
02 -
  • Young green jackfruit is completely different from ripe jackfruit, which is sweet and yellow—buy the canned kind labeled for savory cooking or you'll end up with something confusingly fruity.
  • Letting that final sauce reduce uncovered for five to ten minutes is where the magic happens; resist the urge to skip it, because watery jackfruit sliders are sad in a way that's hard to fix.
  • Don't skip rinsing your canned jackfruit thoroughly, because the briny liquid will make your filling taste like a swimming pool instead of barbecue.
03 -
  • If your filling looks watery after cooking, uncover it and let it bubble for an extra minute or two—that liquid evaporating is what turns good into great.
  • Taste your jackfruit filling before assembling and adjust the salt, because canned ingredients vary and what tastes perfect in one batch might be slightly different in the next.
Zurück