Knusprige asiatische Reispapierteigtaschen (Druckversion)

Knusprige, goldbraune Teigtaschen aus Reispapier mit würziger Gemüse- und Tofu-Füllung.

# Zutaten:

→ Füllung

01 - 200 g fester Tofu, gepresst und zerbröckelt
02 - 1 mittelgroße Karotte, gerieben
03 - 80 g Shiitake-Pilze, fein gehackt
04 - 1 kleine Zucchini, gerieben und ausgedrückt
05 - 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
06 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 Esslöffel Sojasoße oder Tamari
08 - 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
09 - 1/2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
10 - 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
11 - 1 Esslöffel Maisstärke

→ Zum Einwickeln und Braten

12 - 12 Reispapiertücher, 8,5 Zoll Durchmesser
13 - 2 Esslöffel neutrales Öl zum Braten

→ Zum Servieren (optional)

14 - Sojasoße oder Tamari
15 - Chili-Crisp oder Sriracha
16 - Frische Koriander-Blätter

# Anleitung:

01 - In einer Schüssel zerbröckelten Tofu, geriebene Karotte, gehackte Pilze, ausgedrückte Zucchini, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sojasoße, Sesamöl, Ingwer, weißen Pfeffer und Maisstärke vermischen, bis die Masse gut verbunden ist.
02 - Eine flache Schüssel mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapiertuch für 5–8 Sekunden eintauchen, bis es geschmeidig ist. Auf ein feuchtes, sauberes Tuch legen.
03 - Etwa 2 Esslöffel Füllung auf das untere Drittel des Reispapiertuchs geben. Den unteren Rand über die Füllung falten, dann die Seiten einfalten und fest zu einem Rechteck oder Zigarrenform aufrollen.
04 - Jeden Dumpling in ein zweites befeuchtetes Reispapiertuch einwickeln, um zusätzliche Knusprigkeit zu erreichen.
05 - Alle verbleibende Füllung und Reispapiertücher nach dem gleichen Verfahren verarbeiten.
06 - Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Dumplings mit der Nahtstelle nach unten hinzufügen und portionsweise braten. 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
07 - Dumplings auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller umfüllen. Heiß mit Dippsaucen der Wahl und frischen Koriander-Blättern servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • They taste restaurant-quality but come together faster than ordering takeout.
  • The double-wrapped trick makes them shatteringly crispy without any greasiness clinging to your fingers.
  • Completely vegan and accidentally gluten-free (if you swap the soy sauce), so everyone at the table actually gets to eat.
02 -
  • Das Auspressen der Zucchini ist nicht verhandelbar—ich habe es beim ersten Versuch übersprungen und landete mit dampfigen, unvermeidlich matschigen Dumplings.
  • Das doppelte Reispapier-Wickeln ist nicht fancy, es ist funktional: Es versiegelt die Füllung vollständig und schafft diese magische Knusprigkeit, die dich zum Zurückkehren bringt.
03 -
  • Wenn dein Reispapier beim Auftauchen reißt, ist das Wasser zu heiß—verwende lauwarmes Wasser und sei geduldig.
  • Einen Stapel fertig gefüllter Dumplings im Kühlschrank zu haben (ungebraten) ist ein Game-Changer für spontane Gäste; sie brauchen keine extra Vorbereitung, einfach gerade in die Pfanne.
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